Tschechischer Bramborový Salát (Kartoffelsalat mit Gurken)

Über dieses Rezept

Bramborový salát ist der unverzichtbare tschechische Kartoffelsalat, der vor allem als traditionelle Beilage zum Karpfenessen an Heiligabend bekannt ist, obwohl er das ganze Jahr über bei Familientreffen und Feiern gegessen wird. Gewürfelte Salzkartoffeln werden mit einer Mischung aus gewürfelten Karotten, Sellerie, Gurken, hartgekochtem Ei und einem Dressing auf Mayonnaise-Basis kombiniert, was ihm eine Textur und ein Geschmacksprofil verleiht, die würziger und gemüsebetonter sind als ein Kartoffelsalat nach amerikanischer Art. Es ist wichtig, dass die Kartoffeln genau richtig gekocht werden – zart genug zum Verzehr, aber fest genug, um beim Würfeln und Mischen ihre Form zu behalten –, da zu lange gekochte Kartoffeln den ganzen Salat matschig machen. Es sind die eingelegten Gurken und ihre Salzlake, die dem Bramborový salát seinen unverwechselbaren scharfen Geschmack verleihen, und viele Haushalte bestehen darauf, eine bestimmte Marke oder selbstgemachte Gurken zu verwenden, um das beste Ergebnis zu erzielen. Dieser Salat wird traditionell einen Tag vor dem Bedarf zubereitet, da sich die Aromen vermischen und deutlich besser werden, wenn er über Nacht im Kühlschrank ruht. Er wird oft in großen Mengen für Feiertagstreffen zubereitet, da er so gut haltbar ist und auf einem tschechischen Weihnachtstisch überall erwartet wird.

Zutaten

Dient 8

• 1 kgfestkochende Kartoffeln(im Ganzen gekocht, abgekühlt und dann gewürfelt)
• 2Karotten(gekocht und gewürfelt)
• 1 kleineSelleriewurzel(gekocht und gewürfelt, oder 2 Selleriestangen, roh gewürfelt)
• 4Eier(hartgekocht, gewürfelt)
• 4Dillgurken(gewürfelt)
• 3 ELSalzlake
• 1Zwiebel(sehr fein gewürfelt)
• 1 TasseMayonnaise
• 2 ELgelber Senf
• 1 TLfeines Meersalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer

Anleitung

1. 1

   Kartoffeln und Karotten kochen

   Kochen Sie die Kartoffeln im Ganzen in der Schale und die Karotten separat, bis sie gerade weich sind. Lassen Sie sie dann vollständig abkühlen, bevor Sie die Kartoffeln schälen und alles in Würfel schneiden.

2. 2

   Gemüse und Ei vermischen

   In einer großen Schüssel gewürfelte Kartoffeln, Karotten, Sellerie, hartgekochtes Ei, Gurken und Zwiebeln vermengen.

3. 3

   Machen Sie das Dressing

   Mayonnaise, Senf, Salzlake, Salz und Pfeffer glatt rühren.

4. 4

   Kombinieren und kalt stellen

   Das Dressing vorsichtig durch die Gemüsemischung heben, bis es gleichmäßig bedeckt ist.

   Lassen Sie die Kartoffeln vor dem Mischen vollständig abkühlen – warme Kartoffeln nehmen zu viel Dressing auf und können den Salat fettig oder wässrig machen, sobald das Fett weich wird.

5. 5

   Vor dem Servieren ruhen lassen

   Mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank lagern, damit sich die Aromen vollständig vermischen, bevor es kalt serviert wird.

Variationen

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  Das bedeutete, dass es zu keinem Zeitpunkt einen Yen gab, da es sich um eine Version handelte, in der es keine Probleme gab, oder die so viel kostete.

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  Für ein leichteres, würzigeres Dressing verwenden Sie Sauerrahm gemischt mit Mayonnaise.

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  Fügen Sie ein paar Esslöffel Erbsen oder Apfelwürfel hinzu, beides gängige regionale Zusätze in manchen Haushalten.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Der Geschmack des Salats verbessert sich tatsächlich in den ersten ein oder zwei Tagen, was ihn zu einem idealen Gericht zum Vorbereiten für Zusammenkünfte macht.

Häufig gestellte Fragen