Doro Tibs (äthiopisches sautiertes, gewürztes Hähnchen)

Über dieses Rezept

Tibs bietet ein leichteres, schnelleres Gegenstück zu Äthiopiens langgekochten Wat-Eintöpfen, bei dem das Fleisch schnell bei starker Hitze mit Zwiebeln, Knoblauch und frischem Chili angebraten wird, anstatt stundenlang in einer tiefen Soße geschmort zu werden. Das Hühnchen wird in kleine, gleichmäßige Stücke geschnitten, damit es schnell durchgart, zusammen mit Zwiebeln und Jalapeno scharf angebraten, bis alles eine schöne Farbe entwickelt, und mit einem Zweig frischem Rosmarin abgerundet, der in vielen Tibs-Zubereitungen traditionell ist. Auf dem eigenen Teller oder über Injera serviert, sind Doro-Tibs eine beliebte schnellere Mahlzeit für Wochentage oder wenn Gäste unerwartet vorbeikommen und echten äthiopischen Geschmack liefern, ohne dass man sich stundenlang mit einem richtigen Wat begnügen muss.

Zutaten

Dient 4

• 600 gHähnchenschenkel ohne Knochen(in kleine Stücke schneiden)
• 3 ELSalpeterkibbeh oder Pflanzenöl
• 1Zwiebel(in Scheiben geschnitten)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 ELfrischer Ingwer(gehackt)
• 2Jalapenopfeffer(in Scheiben geschnitten)
• 1Tomate(gewürfelt)
• 1 sprigfrischer Rosmarin
• 1 ELBerbere-Gewürzmischung
• 1.5 TLSalz

Anleitung

1. 1

   Das Hähnchen scharf anbraten

   Salpeterkibbeh oder Öl in einer heißen Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke bei starker Hitze ca. 6–7 Minuten anbraten, bis sie braun sind. entfernen.

2. 2

   Kochen Sie die Zwiebel

   Geben Sie die Zwiebel in dieselbe Pfanne und kochen Sie sie etwa 6 Minuten lang, bis sie weich und leicht gebräunt ist.

3. 3

   Aromastoffe hinzufügen

   Knoblauch, Ingwer und Jalapeno hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.

   Garen Sie alles bei richtig starker Hitze – die Laibchen sollen schnell angebraten und leicht angebraten werden und nicht langsam gedünstet werden.

4. 4

   Kombinieren

   Geben Sie das Huhn wieder in die Pfanne, fügen Sie Tomaten, Rosmarin und Berbere-Gewürz hinzu und kochen Sie es 5–6 Minuten lang, bis die Tomate zerfällt und alles gut vermischt ist.

5. 5

   Saison

   Mit Salz würzen und vor dem Servieren den Rosmarinzweig entfernen.

6. 6

   Servieren

   Heiß mit Injera oder Reis servieren.

Variationen

• •

  Sobald Sie die Bestellung aufgegeben haben, müssen Sie sich mit der Bestellung zufrieden geben, da Sie sich für die Ausführung entschieden haben.

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  Eine Version ohne Berbere, einfach mit schwarzem Pfeffer und Rosmarin gewürzt, wird manchmal „Awaze Tibs“ genannt, wenn stattdessen eine würzige Sauce als Beilage serviert wird.

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  Die Zugabe von geschnittener grüner Paprika zum Jalapeno sorgt für zusätzliche Farbe und milde Süße.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; In einer heißen Pfanne erneut erhitzen, um die angebratene Konsistenz des Gerichts zu erhalten.

Häufig gestellte Fragen