Rote Kidneybohnen köchelten langsam mit Walnüssen, Tomaten und Koriander, der herzhafte georgische Bohneneintopf für jeden Tag, bekannt als Lobio.
Lobio ist eines der häufigsten hausgemachten Gerichte Georgiens, ein dicker, sehr herzhafter Eintopf aus roten Kidneybohnen, gedünstet mit Zwiebeln, Tomaten und einer großzügigen Handvoll gemahlener Walnüsse, die dem Eintopf sowohl Fülle als auch Körper verleihen, ohne dass Fleisch erforderlich ist. Es wird auf allen Ebenen der georgischen Küche serviert, vom einfachen Familienessen bis hin zu aufwändigen Supra-Festen, immer mit frischen Kräutern und Gurken als Beilage. Die Walnüsse sind das, was Lobio von einem einfachen Bohneneintopf unterscheidet, den man anderswo findet – zu einer groben Paste gemahlen und gegen Ende eingerührt, verdicken sie die Sauce und verleihen ihr eine deutlich nussige, leicht bittere Tiefe, die für die georgische Küche im weiteren Sinne charakteristisch ist. Frisch gemahlener Koriandersamen und eine Prise getrocknete Ringelblume (Imeretischer Safran) runden die Würze ab und verleihen dem Eintopf sein warmes, erdiges Aroma. Ein langes, langsames Köcheln ist unerlässlich: Die Bohnen brauchen Zeit, um vollständig weich zu werden und die Tomaten- und Walnussaromen aufzunehmen, und wenn dieser Schritt beschleunigt wird, schmeckt der Eintopf dünn. Lobio wird traditionell mit Mchadi, georgischem Maisbrot, gegessen, indem man den dicken Eintopf aufnimmt, oder großzügig über Reis löffelt.
Dient 5
Eingeweichte Bohnen in frischem Wasser ca. 50 Minuten köcheln lassen, bis sie ganz weich sind, dabei etwa 2 Tassen der Kochflüssigkeit beim Abgießen auffangen.
Öl erhitzen und die Zwiebeln etwa 10 Minuten lang goldbraun braten, dann Knoblauch und Tomaten dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt sind.
Geben Sie die gekochten Bohnen und etwa eine Tasse der zurückbehaltenen Kochflüssigkeit zum Tomatenboden. Gemahlene Walnüsse, Koriander, Ringelblume und Bockshornklee unterrühren.
Fügen Sie die Walnusspaste nach und nach hinzu und rühren Sie gut um, damit der Eintopf gleichmäßig dicker wird, anstatt zu verklumpen.
Ohne Deckel 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis eine dicke und zusammenhängende Masse entsteht. Mit Salz abschmecken.
Den größten Teil des Korianders unterrühren, etwas zum Garnieren aufheben. Heiß servieren, mit Granatapfelkernen und restlichem Koriander garniert.
Cevizleri, seit sie ihr Herz verloren haben, hat es geschafft, Haline Gelinceye Kadar öğütün zu machen; Havan, Havan Tokmağı oder Ihr Mutfak-Roboter, ihr Ikisi-De-Işe-Yarar, und Tereyağına Dönüşmeden während des Laufs.
Bol miktarda fasulye pişirme sıvısı ayırın; yahniyi inceltirken sade suyun yerini alamayacağı bir lezzet taşır.
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Daha ist eine Version, in der es um die Qualität der Arbeit geht.
Çok daha hızlı bir versiyon için konserve barbunya fasulyesi kullanın and toplam süreyi yaklaşık 30 düşürün.
Geleneksel bir sunum için lobioyu ayrı kil kaplarda (ketsi) yanında mchadi mısır ekmeği ile servis edin.
Bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Der Geschmack verbessert sich am nächsten Tag. Mit etwas Wasser vorsichtig auf dem Herd erhitzen, da es nach dem Abkühlen deutlich dicker wird.
Lobio ist ein Eckpfeiler der alltäglichen georgischen Hausmannskost und findet sich in unzähligen regionalen Variationen im ganzen Land. Die Kombination aus Bohnen und gemahlenen Walnüssen spiegelt die herausragende Rolle wider, die Walnüsse in der gesamten georgischen Küche spielen.
Evet - 4 Tage vor der Eröffnung der letzten 10 Tage, bevor Sie sich die Zeit nehmen, bevor Sie Ihre Arbeit erledigen; Toplam Pişirme Süresi Yaklaşık 30 Tage lang.
Als ich die Zeit versäumte, meine Hände zu reinigen, war es nicht einfach, die Luft zu reinigen und zu reinigen, da der Duft nicht ausreichte, aber das Aroma war nicht gut genug essbar.
Das bedeutet, dass Sie sicher sein müssen, dass Sie die gewünschte Leistung erhalten, oder dass Sie die gewünschte Leistung erhalten.
Pro Portion (340g) · 5 Portionen insgesamt
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