Georgischer Kharcho (würzige Rindfleisch-Reis-Suppe mit Walnüssen)

Über dieses Rezept

Georgian Kharcho ist ein echtes, traditionelles georgisches Gericht, bekannt als würzige Rindfleisch-Reis-Suppe mit Walnüssen. Eine herzhafte, würzige Rindfleischsuppe, eingedickt mit Reis und gemahlenen Walnüssen, gewürzt mit Bockshornklee und einer sauren Pflaumensauce namens Tkemali.\n\nKharcho hat seinen Ursprung in Westgeorgien und wurde früher mit der säuerlichen Tkemali-Pflaumensauce und gemahlenen Walnüssen zubereitet, die einen Großteil des charakteristischen süß-sauer-nussigen Geschmacksprofils der georgischen Küche ausmachen und sich im Laufe der Zeit zu der mit Reis eingedickten Suppe entwickelt haben, die heute gegessen wird.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht Es lohnt sich, es aus eigener Kraft zuzubereiten: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der georgischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 6

• 800 gRinderhaxe oder Rinderfutter(gewürfelt)
• 2 LWasser
• 1gelbe Zwiebel(gewürfelt)
• 100 ggemahlene Walnüsse
• 100 gReis
• 3 ELTkemali (georgische saure Pflaumensauce) oder Tomatenmark gemischt mit Zitronensaft
• 1 TLKhmeli Suneli
• 0.5 TLgemahlener Bockshornklee
• 1 TLChiliflocken
• 6Knoblauchzehen(gehackt)
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
• 3 ELgehackter frischer Koriander

Anleitung

1. 1

   Das Rindfleisch köcheln lassen

   Rindfleisch, Wasser und Zwiebeln in einem großen Topf vermengen. Zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen und dann 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist.

2. 2

   Reis hinzufügen

   Den Reis dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Suppe einzudicken beginnt.

3. 3

   Walnüsse und Tkemali hinzufügen

   Gemahlene Walnüsse und Tkemali-Sauce unterrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

4. 4

   Saison

   Khmeli Suneli, Bockshornklee, Chiliflocken und Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu verschmelzen.

5. 5

   Gewürze anpassen

   Mit Salz würzen, abschmecken und den Geschmack bei Bedarf mit mehr Tkemali anpassen.

6. 6

   Servieren

   Mit frischem Koriander garnieren und heiß mit Brot servieren.

Variationen

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  Es ist wichtig, dass die Proteine nicht austrocknen, sondern austrocknen.

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  Das erste Mal, dass Sie sich die Zeit genommen haben, das Gerät zu benutzen, ist die beste Lösung.

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  Stellen Sie sicher, dass das Gerät nicht mehr benötigt wird.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen