Georgian Lobio (gewürzter Kidneybohneneintopf)

Über dieses Rezept

Georgian Lobio ist ein echtes, traditionelles georgisches Gericht, bekannt als Spiced Kidney Bean Stew. Rote Kidneybohnen werden mit Zwiebeln, Walnüssen und georgischen Gewürzen langsam gekocht, bis sie dick und aromatisch sind und oft in einzelnen Tontöpfen serviert werden.\n\nLobio ist ein beliebtes georgisches Grundnahrungsmittel, das sowohl herzhaft als auch fleischlos ist und traditionell sprudelnd heiß in einzelnen Tontöpfen (ketsi) zusammen mit Maisbrot (mchadi) oder eingelegtem Gemüse serviert wird.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt Geduld mit der Technik und liefert echten, spezifischen Geschmack, der in der georgischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 6

• 500 ggetrocknete rote Kidneybohnen(über Nacht eingeweicht)
• 1.5 LWasser
• 2gelbe Zwiebeln(gewürfelt)
• 4 ELneutrales Öl
• 6Knoblauchzehen(gehackt)
• 50 ggemahlene Walnüsse
• 1 TLKhmeli Suneli
• 1 TLgetrocknete Ringelblume oder Kurkuma
• 1 ELgehackter frischer Koriander
• 1 ELgehackter frischer Dill
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)

Anleitung

1. 1

   Kochen Sie die Bohnen

   Die eingeweichten Kidneybohnen 1 bis 1,5 Stunden in Wasser köcheln lassen, bis sie ganz weich sind, dabei gelegentlich den Schaum abschöpfen.

2. 2

   Kochen Sie die Zwiebeln

   In einer separaten Pfanne die Zwiebeln in Öl etwa 15 Minuten lang anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.

3. 3

   Kombinieren

   Geben Sie die gekochten Zwiebeln, den Knoblauch, die gemahlenen Walnüsse, das Khmeli-Suneli und die Ringelblume oder Kurkuma zusammen mit etwas von der Kochflüssigkeit in den Topf mit den Bohnen.

4. 4

   Leicht zerdrücken

   Zerdrücken Sie einige der Bohnen am Topfrand, um den Eintopf auf natürliche Weise zu verdicken.

5. 5

   Köcheln lassen

   20 Minuten weiter köcheln lassen, bis sich die Aromen vermischen und der Eintopf eine dicke, herzhafte Konsistenz erreicht.

6. 6

   Fertig

   Frischen Koriander und Dill unterrühren, mit Salz würzen und heiß servieren, traditionell mit Maisbrot.

Variationen

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  Es ist wichtig, dass das Gerät nicht mit Wasser versorgt wird.

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  Der erste Schritt besteht darin, dass die Person, die sie besucht hat, nicht mit der Arbeit begonnen hat.

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  Falls verfügbar, zur traditionellen Präsentation in einzelnen Tontöpfen (Ketsi) servieren.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen