Deutsches Brathähnchen mit Tomaten-Basilikum-Glasur

Über dieses Rezept

Brathähnchen, deutsches Brathähnchen, ist ein Klassiker aus Bierhallen und Marktständen – ein ganzes Hähnchen, einfach mit Paprika, Salz und oft einer Bierdosen-Bratmethode gewürzt und so lange geröstet, bis die Haut tief knusprig und mahagonifarben wird. Bei dieser Variante wird beim letzten Röstvorgang eine Tomaten-Basilikum-Glasur aufgetragen, die der klassischen knusprigen Haut einen süßen, kräuterigen Abgang verleiht. Die Technik für die richtige Brathähnchen-Haut besteht darin, das Hähnchen vor dem Braten gründlich zu trocknen – trocken tupfen und im Idealfall einige Stunden offen im Kühlschrank stehen zu lassen – kombiniert mit einem heißen Ofen, der die Haut knusprig macht, bevor die Glasur anbrennen kann. Die Tomaten-Basilikum-Glasur wird erst in den letzten 15-20 Minuten der Röstung aufgetragen, da zuckerhaltige Glasuren bei zu früher Anwendung bei starker Hitze schnell verbrennen. Serviert mit Bratkartoffeln oder einem einfachen Kohlsalat bleibt dies eine zugängliche, beliebte deutsche Küche – basierend auf der richtigen Zubereitung der Röstgrundlagen und nicht auf einem komplizierten Rezept.

Zutaten

Dient 5

• 1 ganzHuhn (ca. 1,5 kg)
• 1 ELPaprika
• 1 TLSalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 2 ELÖl
• 0.5 Tassezerdrückte Tomaten
• 2 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 0.25 Tassefrisches Basilikum(gehackt)
• 1 ELSchatz
• 1 ELOlivenöl

Anleitung

1. 1

   Das Hähnchen trocknen und würzen

   Tupfen Sie das Hähnchen innen und außen vollständig trocken. Mit Öl einreiben und dann rundherum mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Offen im Kühlschrank mindestens 1 Stunde, idealerweise länger, ruhen lassen.

2. 2

   Den Backofen vorheizen

   Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen.

3. 3

   Das Hähnchen braten

   Legen Sie das Hähnchen auf einen Rost in eine Bratpfanne und braten Sie es 45 Minuten lang.

4. 4

   Machen Sie die Glasur

   Während des Röstens zerdrückte Tomaten, Knoblauch, Basilikum, Honig und Olivenöl in einem kleinen Topf vermengen. 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.

5. 5

   Glasieren und fertig rösten

   Das Hähnchen mit der Tomaten-Basilikum-Glasur bestreichen. Unter erneutem Bürsten weitere 15–20 Minuten rösten, bis die Haut tief golden ist und die Innentemperatur 74 °C (165 °F) erreicht.

6. 6

   Ausruhen und servieren

   Lassen Sie das Huhn 10 Minuten ruhen, bevor Sie es tranchieren. Mit der restlichen Glasur als Beilage servieren.

Variationen

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  Für ein traditionelleres Brathähnchen mit Paprika einfach auf die Glasur verzichten.

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  Es ist nicht der Fall, dass die Person, die sie braucht, einen Fehler macht (die Zeit, die sie braucht, um sie zu retten).

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  Das Aroma des Aromas ist sehr gut, sobald die Limonade eingelegt ist.

Lagerung

Bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In einem auf 180 °C (350 °F) vorgeheizten Ofen aufwärmen, damit die Haut etwas knusprig bleibt, statt sie in der Mikrowelle zu verwenden.

Häufig gestellte Fragen