Herzhafter Kuchen nach deutscher Zwiebelkuchenart mit Kokosnuss-Ingwer

Über dieses Rezept

Zwiebelkuchen, deutscher Zwiebelkuchen, wird traditionell aus langsam gegarten Zwiebeln, Speck und einer mit Kümmel bestreuten Vanillesoße auf Hefe- oder Mürbeteigboden gebacken, ein klassisches Gericht der badischen und pfälzischen Weinregionen, das im Herbst oft zusammen mit neuem Wein (Federweißer) serviert wird. Diese Version ersetzt die übliche Sahnecreme durch Kokosmilch mit frischem Ingwer und verleiht der Füllung eine duftende, leicht süßliche Note im Kontrast zu den tief karamellisierten Zwiebeln. Die Technik, die Zwiebelkuchen ausmacht, ist die Kochzeit der Zwiebeln – sie brauchen ganze 25 bis 30 Minuten bei schwacher Hitze, um weich, süß und marmeladig zu werden, ohne zu stark zu bräunen, da die Füllung eher blass und puddingartig als dunkel und karamellisiert bleiben sollte. Der Kokos-Ingwer-Pudding wird über die gekochten Zwiebeln in der Kruste gegossen und gebacken, bis er gerade fest ist, wobei er in der Mitte leicht wackelt, wenn er aus dem Ofen kommt. Warm oder bei Zimmertemperatur serviert, in Stücke geschnitten, behält diese Fusionsvariante die Seele des deutschen Originals – weiche Zwiebeln, eine reichhaltige Vanillesoße, eine knusprige Kruste – und verleiht ihm gleichzeitig eine deutlich aromatische Note.

Zutaten

Dient 6

• 1Tortenboden (im Laden gekauft oder selbstgemacht)(10 Minuten blind gebacken)
• 4große Zwiebeln(dünn geschnitten)
• 3 ELButter
• 100 gSpeck(gewürfelt)
• 2Eier
• 0.75 TasseKokosmilch
• 1 ELgeriebener frischer Ingwer
• 1 TLKümmel
• 0.5 TLSalz
• 0.25 TLschwarzer Pfeffer

Anleitung

1. 1

   Den Backofen vorheizen

   Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.

2. 2

   Zwiebeln und Speck anbraten

   Butter in einer Pfanne schmelzen, Speck dazugeben und ca. 3 Minuten braten, bis etwas Fett entsteht. Zwiebeln hinzufügen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 25–30 Minuten kochen, bis sie weich und cremig sind, ohne stark zu bräunen.

3. 3

   Etwas abkühlen lassen

   Lassen Sie die Zwiebelmischung 5 Minuten abkühlen.

4. 4

   Machen Sie den Vanillepudding

   Eier, Kokosmilch, Ingwer, Kümmel, Salz und Pfeffer verquirlen.

5. 5

   Zusammenbauen

   Verteilen Sie die Zwiebel-Speck-Mischung auf dem blind gebackenen Boden und gießen Sie dann die Kokos-Ingwer-Puddingcreme gleichmäßig darüber.

6. 6

   Backen

   30–35 Minuten backen, bis der Vanillepudding gerade fest ist, in der Mitte leicht wackelt und die Oberseite leicht golden ist. Vor dem Schneiden 10 Minuten abkühlen lassen.

Variationen

• •

  Das klassische Zwiebelkuchen-Getränk ist nicht in der Lage, die Creme zu verbrennen.

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  Geben Sie geriebenen Gruyere darüber, um eine käsigere Variante zu erhalten.

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  In der Vergangenheit war es nicht möglich, ein Kind zu erziehen, bevor es zu einem späteren Zeitpunkt kam.

Lagerung

Bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie einzelne Scheiben 10 Minuten lang in einem auf 175 °C (350 °F) vorgeheizten Ofen, um die Kruste wieder knusprig zu machen, anstatt sie in der Mikrowelle zu verwenden.

Häufig gestellte Fragen