Ghanaisches Waakye (Reis und Bohnen gekocht mit Sorghumblättern)

Über dieses Rezept

Ghanaisches Waakye ist ein echtes, traditionelles ghanaisches Gericht, bekannt als Reis und Bohnen, gekocht mit Sorghumblättern. Reis und schwarzäugige Erbsen werden zusammen mit getrockneten Sorghumblättern für eine charakteristische rotbraune Farbe gekocht und mit einer Reihe von Beilagen serviert.\n\nWaakye ist ein beliebtes Grundnahrungsmittel in ganz Ghana, sein Name leitet sich vom Hausa-Wort für Bohnen ab, und die getrockneten Sorghumblätter (oder Waakye-Blätter), die zum Färben und Würzen des Gerichts verwendet werden, sind eine einzigartige Technik der westafrikanischen Küche.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt Geduld die Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der ghanaischen Hausmannskost verwurzelt ist, kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 6

• 2 TassenLangkornreis(gespült)
• 1 Tassegetrocknete Schwarzaugenerbsen(über Nacht eingeweicht)
• 4getrocknete Sorghumblätter (Waakye-Blätter)(oder 1 TL Backpulver als Ersatz für die Farbe)
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
• 1.5 LWasser
• 300 gGari (geröstetes Maniokgranulat)(dienen)
• 4hartgekochte Eier(dienen)
• 200 ggebratene Kochbananen(dienen)
• 150 gSpaghetti, gekocht(servieren, optional)
• 200 mlShito (ghanaische Chilisauce)(dienen)

Anleitung

1. 1

   Kochen Sie die Bohnen

   Die eingeweichten Schwarzaugenerbsen mit den Sorghumblättern (oder Backpulver) und der Hälfte des Wassers 30 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weicher werden und das Wasser eine tiefrotbraune Farbe annimmt.

2. 2

   Reis hinzufügen

   Geben Sie den abgespülten Reis zusammen mit dem restlichen Wasser in denselben Topf.

3. 3

   Köcheln lassen

   Abdecken und bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis und die Bohnen ganz weich sind und die Flüssigkeit aufgesogen ist.

4. 4

   Blätter entfernen

   Entsorgen Sie die Sorghumblätter, falls Sie sie verwenden.

5. 5

   Saison

   Mit Salz abschmecken.

6. 6

   Servieren

   Servieren Sie das Waakye mit Gari, hartgekochten Eiern, gebratenen Kochbananen, ggf. Spaghetti und einem großzügigen Löffel Shito als Beilage.

Variationen

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  Ich habe das Protein nicht mehr benötigt, um es zu entfernen.

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  Es ist wichtig, dass die Creme nicht aus dem Kühlschrank geworfen wird.

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  Eine vegetarische Version verzichtet auf Ei und Fleisch und konzentriert sich auf die Reis-, Bohnen- und Gemüsebeilagen.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen