Seidig pochiertes Hähnchen mit duftendem Ingwer-Frühlingszwiebel-Reis, Gurke und Chili-Sesam-Sauce.
Hainanischer Hühnchenreis ist ein Gericht der Zurückhaltung, das wunderbar zubereitet wird: zartes pochiertes Hühnchen, Reis, der im gleichen Hühnerfett und in der gleichen Brühe gekocht wird, und drei einfache Gewürze, die jeden Bissen aufwecken. Es kam von Einwanderern aus Hainan und verbreitete sich in Südostasien, wo jede Stadt es zu ihrem eigenen machte. Die Schönheit liegt in der Geschmacksschichtung – Ingwer, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Brühe durchziehen den Reis, während das Huhn sauber, seidig und sanft gewürzt bleibt. Dies ist kein Gericht, das man überstürzen sollte. Ein ruhiges Köcheln hält das Huhn zart und der Reis wird erst dann außergewöhnlich, wenn Sie die Aromen rösten und ihn mit der richtigen Menge Brühe kochen. Eine scharfe Chilisauce und eine dunkle Dip-Sauce auf Sojabasis verleihen dem Teller einen Kontrast, sodass die gesamte Mahlzeit eher ausgewogen als schlicht wirkt.
Dient 4
Das Hähnchen in Wasser mit Ingwer und Frühlingszwiebeln sanft köcheln lassen, bis es gerade gar ist, dann kurz in Eiswasser ruhen lassen, damit die Haut seidig wird.
Hühnerfett oder warmes Öl ausgießen, dann Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln anbraten. Reis hinzufügen und rösten, bis es duftet.
Abgemessene Hühnerbrühe hinzufügen und kochen, bis sie zart und locker ist.
Chilisauce und Sojasauce verrühren und mit etwas Brühe zum Servieren anrichten.
Das Hähnchen in Scheiben schneiden und über Reis mit Gurke, Soßen und einem Löffel Brühe servieren.
Das Thermometer sollte eine Temperatur von 74°C erreichen.
Pirinci iyice durulayın, böylece yapışkan olmak yerine kabarık kalır.
Et suyu yemeğin bir parçasıdır; yanında küçük bir fincanla servis yapın.
Da dies der Fall ist, müssen Sie sich die Mühe machen.
Sie müssen sich die Mühe machen, Ihre Arbeit zu erledigen, und Sie werden sich nicht darum kümmern.
Hähnchen und Reis separat bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Mit einem Schuss Brühe vorsichtig aufwärmen.
Der hainanische Hühnerreis gelangte von Südchina nach Singapur und Malaysia, wo er zu einem typischen Straßengericht wurde. Die singapurische Variante ist vor allem für ihren reinen, aromatischen Reis und die drei Saucen bekannt.
Çünkü agresif bir şekilde haşlanmadan, nazikçe pişirilir. Es war nicht so, als ob es eine Dokumentation sei, die den ganzen Tag über gedauert hätte.
Inklusive. Sobald die Aromatik-Keramik aufgebraucht ist, wird das Öl verbrannt und die Duftstoffe werden nicht verdampft.
Pro Portion (420g) · 4 Portionen insgesamt
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