Hainanischer Hühnerreis

Über dieses Rezept

Hainanischer Hühnchenreis ist ein Gericht der Zurückhaltung, das wunderbar zubereitet wird: zartes pochiertes Hühnchen, Reis, der im gleichen Hühnerfett und in der gleichen Brühe gekocht wird, und drei einfache Gewürze, die jeden Bissen aufwecken. Es kam von Einwanderern aus Hainan und verbreitete sich in Südostasien, wo jede Stadt es zu ihrem eigenen machte. Die Schönheit liegt in der Geschmacksschichtung – Ingwer, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Brühe durchziehen den Reis, während das Huhn sauber, seidig und sanft gewürzt bleibt. Dies ist kein Gericht, das man überstürzen sollte. Ein ruhiges Köcheln hält das Huhn zart und der Reis wird erst dann außergewöhnlich, wenn Sie die Aromen rösten und ihn mit der richtigen Menge Brühe kochen. Eine scharfe Chilisauce und eine dunkle Dip-Sauce auf Sojabasis verleihen dem Teller einen Kontrast, sodass die gesamte Mahlzeit eher ausgewogen als schlicht wirkt.

Zutaten

Dient 4

• 1ganzes Huhn(etwa 1,5 kg)
• 2 TassenJasminreis(gespült)
• 4 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 DaumenIngwer(gerieben)
• 3 StängelFrühlingszwiebeln(gehackt)
• 2 ELHühnerfett oder neutrales Öl
• 6 TassenHühnerbrühe(vom Wildern des Vogels)
• 1Gurke(in Scheiben geschnitten)
• 3 ELChilisauce
• 2 ELSojasauce

Anleitung

1. 1

   Pochieren Sie das Huhn

   Das Hähnchen in Wasser mit Ingwer und Frühlingszwiebeln sanft köcheln lassen, bis es gerade gar ist, dann kurz in Eiswasser ruhen lassen, damit die Haut seidig wird.

2. 2

   Bereiten Sie die Reisbasis vor

   Hühnerfett oder warmes Öl ausgießen, dann Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln anbraten. Reis hinzufügen und rösten, bis es duftet.

3. 3

   Den Reis kochen

   Abgemessene Hühnerbrühe hinzufügen und kochen, bis sie zart und locker ist.

4. 4

   Die Soßen vermischen

   Chilisauce und Sojasauce verrühren und mit etwas Brühe zum Servieren anrichten.

5. 5

   Servieren

   Das Hähnchen in Scheiben schneiden und über Reis mit Gurke, Soßen und einem Löffel Brühe servieren.

Variationen

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  Da dies der Fall ist, müssen Sie sich die Mühe machen.

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  Sie müssen sich die Mühe machen, Ihre Arbeit zu erledigen, und Sie werden sich nicht darum kümmern.

Lagerung

Hähnchen und Reis separat bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Mit einem Schuss Brühe vorsichtig aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen