Lecsó (ungarischer Paprika-Tomaten-Eintopf)

Über dieses Rezept

Lecsó ist ein echtes, traditionelles ungarisches Gericht, bekannt als Ungarischer Paprika-Tomaten-Eintopf. Ein einfacher, lebendiger Eintopf aus gedünsteten Paprika, Tomaten und Zwiebeln, oft abgerundet mit Wurst und einem Spiegelei.\n\nLecsó ist ein Grundnahrungsmittel für den Sommer in ganz Ungarn, basiert auf der Fülle an Paprika und Tomaten während der Erntezeit und wird oft in Gläsern aufbewahrt, um die Aromen des Sommers auch in den Wintermonaten genießen zu können.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, aus eigener Kraft zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der ungarischen Hausmannskost verwurzelt ist, kein Generikum Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 4

• 4 ELSchmalz oder neutrales Öl
• 2gelbe Zwiebeln(in Scheiben geschnitten)
• 6Paprika (eine Mischung aus Farben)(in Scheiben geschnitten)
• 4Tomaten(gewürfelt)
• 1 ELsüßer ungarischer Paprika
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
• 200 gUngarische Wurst (wie Csabai oder Gyulai)(in Scheiben geschnitten)
• 4Eier

Anleitung

1. 1

   Kochen Sie die Zwiebeln

   Schmalz in einer breiten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten lang weich und glasig braten.

2. 2

   Paprika hinzufügen

   Fügen Sie die geschnittenen Paprikaschoten hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 12 Minuten lang, bis sie weich sind.

3. 3

   Den Paprika aufblühen lassen

   Kurz vom Herd nehmen, Paprika einrühren und dann 30 Sekunden lang auf niedrige Hitze stellen.

4. 4

   Tomaten hinzufügen

   Die gewürfelten Tomaten dazugeben und ohne Deckel 15 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung zu einem stückigen Eintopf verdickt.

5. 5

   Wurst hinzufügen

   Die in Scheiben geschnittene Wurst einrühren und weitere 8 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgewärmt ist.

6. 6

   Mit Eiern abschließen

   Mit Salz würzen, dann die Eier direkt in den Eintopf geben, abdecken und 4 bis 5 Minuten kochen lassen, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb jedoch weich bleibt. Heiß servieren.

Variationen

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  Eine vegetarische Variante verzichtet auf die Wurst und verlässt sich auf die Eier als Eiweißlieferanten.

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  Dies ist jedoch nicht der Fall, da dies der Grund dafür ist, dass die Person, die das Gerät nicht kennt, nicht in der Lage ist, das Problem zu lösen.

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  Bewahren Sie überschüssigen Lecsó im Hochsommer in Gläsern auf, um ihn den ganzen Winter über zu genießen, eine traditionelle Praxis.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen