Chicken Cacciatore Traybake

Über dieses Rezept

Cacciatore bedeutet auf Italienisch „Jägerart“ und das Gericht verwendet traditionell alles, was der Jäger mit nach Hause brachte, langsam geschmort mit Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Wein. Diese Variante des Blechbackens behält die gleichen Aromen bei, vereinfacht jedoch den Vorgang in einer Ofenform, sodass die Hähnchenschenkel ihr Fett direkt an das darunter liegende Gemüse abgeben. Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut sind hier von entscheidender Bedeutung: Sie werden oben in der trockenen Hitze des Ofens knusprig, während das Gemüse darunter in Tomaten- und Weinsäften schmort und weich und sehr würzig wird, wenn das Hähnchen fertig ist.

Zutaten

Dient 4

• 8Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
• 2Paprika(in Scheiben geschnitten)
• 1gelbe Zwiebel(in Scheiben geschnitten)
• 4 ZehenKnoblauch(zerschlagen)
• 400 gzerkleinerte Tomaten aus der Dose
• 0.5 Tassetrockener Weißwein
• 0.5 Tassegrüne Oliven(entkernt)
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLgetrockneter Oregano
• 1 TLfeines Meersalz
• 0.25 Tassefrisches Basilikum(zerrissen, zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Vorheizen und würzen

   Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Hähnchenschenkel trocken tupfen und großzügig mit Salz würzen.

2. 2

   Hähnchenhaut scharf anbraten

   Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schenkel mit der Hautseite nach unten 5 Minuten lang goldbraun anbraten, dann kurz wenden und herausnehmen.

3. 3

   Bauen Sie die Gemüsebasis auf

   In derselben Pfanne Paprika, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 3 Minuten kochen, bis sie gerade weich sind. Zerkleinerte Tomaten, Wein, Oliven und Oregano unterrühren.

4. 4

   Gemeinsam rösten

   Legen Sie die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben in das Gemüse. 35–40 Minuten rösten, bis die Hähnchenhaut knusprig ist und der Saft klar austritt.

   Überprüfen Sie, ob die Innentemperatur an der dicksten Stelle 74 °C (165 °F) erreicht.

5. 5

   Ausruhen und beenden

   Lassen Sie das Blech 5 Minuten ruhen, streuen Sie dann zerrissenes Basilikum darüber und servieren Sie es direkt aus der Pfanne.

Variationen

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  Fügen Sie geschnittene Pilze mit den Paprika hinzu, um eine erdigere, rustikalere Variante zu erhalten.

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  Für eine tiefere, etwas süßere Soße verwenden Sie Rotwein anstelle von Weißwein.

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  Ersetzen Sie grüne Oliven durch Kalamata-Oliven für einen salzigeren, würzigeren Abgang.

Lagerung

Bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; In einer abgedeckten Schüssel im auf 180 °C vorgeheizten Ofen aufwärmen, bis die Haut durchgewärmt ist, damit die Haut in der Mikrowelle nicht durchnässt wird.

Häufig gestellte Fragen