Koreanisches Gochujang-glasiertes gebackenes Hähnchen
Hähnchen mit Knochen, gebraten mit einer klebrigen, würzig-süßen Gochujang-Glasur, bis es tief karamellisiert ist.
Über dieses Rezept
Dieses gebackene Hähnchen nimmt den Geschmack der berühmten Gochujang-Glasur koreanischer Brathähnchen und trägt ihn auf ein im Ofen geröstetes Format auf, wodurch die Haut in der trockenen Ofenhitze knusprig wird, während die Glasur zu einer klebrigen, glänzenden Schicht karamellisiert. Es ist ein einfacherer Ansatz unter der Woche, der dennoch die charakteristische Balance zwischen süß, würzig und herzhaft liefert. Das stufenweise Auftragen der Glasur und nicht gleich zu Beginn auf einmal verhindert, dass der Zucker in der Soße anbrennt, bevor das Hähnchen gar ist, und bildet stattdessen Karamellisierungsschichten.
Zutaten
Dient 4
- 8Hähnchenschenkel und Hähnchenkeulen mit Knochen
- 0.33 TasseGochujang
- 3 ELSchatz
- 2 ELSojasauce
- 2 ELReisessig
- 1 ELSesamöl
- 4 ZehenKnoblauch(gehackt)
- 1 ELfrischer Ingwer(gerieben)
- 1 ELgeröstete Sesamkörner(zum Garnieren)
- 2Frühlingszwiebeln(in Scheiben geschnitten, zum Garnieren)
Anleitung
- 1
Machen Sie die Glasur
Gochujang, Honig, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer verquirlen.
- 2
Würzen und mit dem Rösten beginnen
Hähnchen auf einem Backblech anrichten und mit einer dünnen Schicht Glasur bestreichen. 20 Minuten bei 200 °C (400 °F) rösten.
- 3
Nochmals bürsten
Bestreichen Sie das Hähnchen mit einer weiteren Schicht Glasur und braten Sie es weitere 15 Minuten lang.
- 4
Letzte Glasurschicht
Eine letzte Schicht Glasur auftragen und weitere 10 Minuten rösten, bis das Hähnchen durchgegart und tief karamellisiert ist.
Beobachten Sie die letzten 10 Minuten genau – der Honig in der Glasur kann verbrennen, wenn der Ofen heiß läuft.
- 5
Ruhen und garnieren
5 Minuten ruhen lassen, dann vor dem Servieren mit Sesamkörnern und Frühlingszwiebeln bestreuen.
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Profi-Tipps
- →
Tragen Sie die Glasur in Etappen und nicht auf einmal auf – so entsteht eine mehrschichtige Karamellisierung, ohne dass der Zucker anbrennt.
- →
Wenn die Kinder sich nicht wohlfühlen und die Kinder nicht in der Lage sind, ihre Hände zu schädigen, müssen sie sich an die Arbeit machen.
- →
Stellen Sie sicher, dass die Temperatur bei 74 °C (165 °F) unter Kontrolle bleibt.
Variationen
- •
Für einen rauchigeren Geschmack grillen Sie das Hähnchen statt zu backen und bestreichen es durchgehend mit Glasur.
- •
Teilweise ist die Version noch nicht fertig.
- •
Das bedeutet, dass die Tatberührung und die Tatsache, dass sie nicht mehr funktionieren, nicht mehr funktionieren.
Lagerung
Bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; In einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen aufwärmen, damit es wieder knusprig wird, statt es in der Mikrowelle zu erhitzen, da dies die Glasur weicher macht.
Geschichte und Herkunft
Mit Gochujang glasiertes gebratenes und gebackenes Hühnchen erfreute sich in Korea ab dem späten 20. Jahrhundert besonderer Beliebtheit, als koreanische Brathähnchenrestaurants die süß-scharfe Soße populär machten, die heute international anerkannt ist.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich das würziger oder milder machen?
Ja, passen Sie das Verhältnis von Gochujang zu Honig an – mehr Gochujang für eine würzigere Note, mehr Honig für eine süßere, mildere Glasur.
Warum ist meine Glasur verbrannt?
Es ist wichtig, dass Sie nicht mehr wissen, was Sie tun müssen, bevor Sie es tun. Dies bedeutet, dass das Rauchen nicht mehr funktioniert, da das Rauchen nicht mehr funktioniert.
Kann ich stattdessen Hühnchen ohne Knochen verwenden?
Die Reinigungstaste kann jedoch 25 bis 30 Tage lang 25 bis 30 Tage lang verwendet werden.
Nährwertangaben
Pro Portion (280g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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