Koreanischer Gurkensalat (Oi Muchim)
Ein knackiger, würzig-würziger koreanischer Gurkensalat mit Gochugaru, Knoblauch und Sesamöl.
Über dieses Rezept
Oi muchim ist ein schnelles Banchan (Beilage), das auf fast jedem koreanischen Tisch zu finden ist: dünn geschnittene Gurken, gemischt mit einer kräftigen Mischung aus Gochugaru, Knoblauch, Essig und Sesamöl. Es ist in wenigen Minuten zubereitet und sorgt neben reichhaltigeren, schwereren Hauptgerichten für einen kühlenden Crunch. Durch kurzes Salzen der Gurken vor dem Dressing wird überschüssiges Wasser entzogen, wodurch der Salat knackig und nicht wässrig bleibt und das Dressing verdünnt wird – ein kleiner Schritt, der einen echten Unterschied in der endgültigen Textur macht.
Zutaten
Dient 4
- 3Persische oder englische Gurken(dünn geschnitten)
- 1 TLfeines Meersalz
- 1 ELgochugaru
- 2 ZehenKnoblauch(gehackt)
- 1 ELReisessig
- 1 ELSesamöl
- 1 TLZucker
- 1 TLgeröstete Sesamkörner
- 1Frühlingszwiebel(in Scheiben geschnitten)
Anleitung
- 1
Die Gurken salzen
Gurkenscheiben mit Salz vermengen und 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- 2
Abtropfen lassen
Lassen Sie die austretende Flüssigkeit ab, aber spülen Sie sie nicht aus – das restliche Salz ist Teil der Würze.
Wenn die Gurken noch sehr feucht erscheinen, tupfen Sie sie mit einem Papiertuch ab.
- 3
Machen Sie das Dressing
Gochugaru, Knoblauch, Reisessig, Sesamöl und Zucker in einer Schüssel vermischen.
- 4
Zusammen werfen
Die abgetropften Gurken zum Dressing geben und gut vermischen, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.
- 5
Garnieren und servieren
Mit Sesamkörnern und Frühlingszwiebeln belegen. Sofort oder gekühlt servieren.
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Profi-Tipps
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Die Gurken mindestens 10 Minuten salzen und gut abtropfen lassen – so bleibt der Salat knackig und nicht wässrig.
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Servieren Sie diesen Salat noch am Tag seiner Zubereitung; Nach dem Anrichten und Kühlen verliert es schnell seine Knusprigkeit.
Variationen
- •
Es ist wichtig, dass das Gerät nicht mehr funktioniert.
- •
Es ist nicht möglich, dass Sie sich auf den Weg machen.
- •
Passen Sie die Gochugaru-Menge je nach Geschmack an, um einen milderen oder würzigeren Salat zu erhalten.
Lagerung
Am besten innerhalb weniger Stunden nach der Zubereitung verzehren; Gekühlte Reste sind 1 Tag haltbar, aber die Gurken werden weicher und geben mehr Flüssigkeit ab.
Geschichte und Herkunft
Oi muchim ist eines der häufigsten Banchan-Gerichte in koreanischen Haushalten und Teil der breiteren koreanischen Essenstradition, bei der neben Reis und einem Hauptgericht mehrere kleine, gewürzte Beilagen serviert werden.
Häufig gestellte Fragen
Ist der Salat noch nicht da?
Wahrscheinlich wurden die Gurken vor dem Dressing nicht lange genug gesalzen und abgetropft; Salzen Sie sie ganze 10 Minuten lang und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen, bevor Sie sie mit dem Dressing vermischen.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Um den Salat so klar wie möglich zu gestalten, müssen Sie die Speisen und Getränke zubereiten und servieren.
Wodurch kann ich Gochugaru ersetzen?
Eine Mischung aus Paprika und einer kleinen Menge Cayennepfeffer kann die Farbe und die milde Schärfe annähern, obwohl der Geschmack nicht ganz so komplex ist wie bei echtem Gochugaru.
Nährwertangaben
Pro Portion (120g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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