Koreanische Rindfleisch-Bulgogi-Reisschüssel
Süß und herzhaft mariniertes Bulgogi-Rindfleisch, serviert auf gedämpftem Reis mit Kimchi und Gemüse.
Über dieses Rezept
Bulgogi, was „Feuerfleisch“ bedeutet, ist eines der bekanntesten Gerichte Koreas: dünne Rindfleischscheiben, mariniert in einer Soja-Sesam-Birnen-Mischung, die das Fleisch zart macht und gleichzeitig einen tiefen, süß-herzhaften Geschmack verleiht, dann schnell gegrillt oder in der Pfanne angebraten. Über Reis mit Kimchi serviert ergibt es eine komplette, sättigende Schüssel. Geriebene asiatische Birnen in der Marinade dienen nicht nur der Süße – ihre Enzyme machen das Rindfleisch aktiv zart, weshalb traditionelles Bulgogi auch bei sonst zäheren Stücken einen besonders zarten Biss hat.
Zutaten
Dient 4
- 700 gRibeye oder Lendenstück(dünn geschnitten)
- 0.5Asiatische Birne(gerieben)
- 0.33 TasseSojasauce
- 2 ELbrauner Zucker
- 2 ELSesamöl
- 4 ZehenKnoblauch(gehackt)
- 1 ELfrischer Ingwer(gerieben)
- 1Zwiebel(dünn geschnitten)
- 3Frühlingszwiebeln(in Stücke schneiden)
- 1 ELgeröstete Sesamkörner
- 4 Tassengekochter Reis(zum Servieren)
- 1 TasseKimchi(zum Servieren)
Anleitung
- 1
Machen Sie die Marinade
Geriebene Birne, Sojasauce, braunen Zucker, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer in einer Schüssel vermengen.
- 2
Das Rindfleisch marinieren
In Scheiben geschnittenes Rindfleisch und Zwiebeln in die Marinade geben und vermengen. Mindestens 30 Minuten, idealerweise 2-4 Stunden marinieren.
Marinieren Sie nicht länger als ein paar Stunden – die Enzyme der Birne können dazu führen, dass das Fleisch zu stark zersetzt wird.
- 3
Die Pfanne erhitzen
Erhitzen Sie eine große Bratpfanne oder Grillpfanne bei starker Hitze, bis sie sehr heiß ist.
- 4
Bulgogi kochen
Fügen Sie das Rindfleisch und die Zwiebeln portionsweise hinzu und kochen Sie es 2-3 Minuten pro Seite, bis es karamellisiert und durchgegart ist.
- 5
Fertig stellen und servieren
Mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen. Heiß mit Reis und Kimchi als Beilage servieren.
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Profi-Tipps
- →
Es ist wichtig, dass Sie nicht mehr wissen, was passiert ist; Vor 30 Jahren war es noch nicht so weit, bis es soweit war.
- →
Verwenden Sie gezielt geriebene asiatische Birnen; Seine Enzyme machen das Fleisch auf eine Weise zart, die normale Birnen oder Äpfel nicht so gut vermehren.
- →
Ich habe es nicht geschafft, es zu tun, aber die Gruppe, die wir kennengelernt haben, hat nichts mehr zu bieten.
Variationen
- •
Grillen Sie das marinierte Rindfleisch über Holzkohle, um einen rauchigeren, traditionelleren Geschmack zu erhalten.
- •
Das bedeutet, dass die Version, in der Sie sich befinden, nicht mehr funktioniert.
- •
Fügen Sie geschnittene Pilze und Karotten hinzu und kochen Sie sie zusammen mit dem Rindfleisch, um mehr Gemüse zu erhalten.
Lagerung
Gekochtes Bulgogi bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; In einer heißen Pfanne statt in der Mikrowelle aufwärmen, um eine gewisse Karamellisierung aufrechtzuerhalten.
Geschichte und Herkunft
Bulgogi hat jahrhundertealte Wurzeln in der koreanischen Küche und entwickelte sich im Laufe der Zeit vom gegrillten Fleischspieß zur modernen marinierten, dünn geschnittenen Version, die im 20. Jahrhundert populär wurde und heute zu Koreas bekanntesten kulinarischen Exporten gehört.
Häufig gestellte Fragen
Haben Sie sich gefragt, ob Sie etwas wissen oder nicht?
Damar Boyunca, nachdem er sein Trikot mit dem Trikot gefüllt hatte, war kurz davor, ihn zu lesen und zu lesen.
Was ist mit Ihnen?
Kiwi oder normale Birnen können zur Not funktionieren, obwohl die spezifische Enzymaktivität der asiatischen Birne traditionell zum Zartmachen verwendet wird.
Bulgogi'yi önceden yapabilir miyim?
Nachdem Sie sich entschieden haben, dass Marine nicht in der Lage ist, die Arbeit zu erledigen, müssen Sie sicher sein, dass Marine keine Probleme hat.
Nährwertangaben
Pro Portion (380g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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