Koreanischer weicher Tofu-Eintopf (Sundubu Jjigae)

Über dieses Rezept

Sundubu Jjigae ist ein feuriger, wohltuender koreanischer Eintopf, der auf ungeklumptem, seidenweichem Tofu basiert, der kaum seine Form behält. Er wird in einer roten, mit Gochugaru versetzten Brühe mit Schweinefleisch oder Meeresfrüchten geköchelt und zum Schluss mit einem rohen Ei verfeinert, damit er in der Resthitze sanft gart. Der Eintopf wird traditionell sprudelnd heiß in einer Steinschüssel (ttukbaegi) serviert, wodurch er auch am Tisch weiter köchelt – die Zugabe des Eies direkt vor dem Servieren verleiht dem Gericht seinen charakteristischen, frisch erstarrten, seidigen Ei-Finish.

Zutaten

Dient 2

• 1 tubeweicher/seidener Tofu(ca. 350g)
• 150 gSchweinebauch oder Schweineschulter(dünn geschnitten)
• 2 tbspgochugaru(Koreanische Chiliflocken)
• 1 tbspSesamöl
• 3 clovesKnoblauch(gehackt)
• 1 tbspFischsauce
• 2 cupsSardellen- oder Hühnerbrühe
• 1Frühlingszwiebel(in Scheiben geschnitten)
• 1Ei
• 1 tspSojasauce

Anleitung

1. 1

   Bauen Sie die Basis

   Sesamöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Schweinefleisch hinzufügen und 3-4 Minuten kochen, bis es nicht mehr rosa ist.

2. 2

   Blühe den Gochugaru

   Fügen Sie Knoblauch und Gochugaru hinzu und rühren Sie 1 Minute lang um, damit die Chiliflocken im Öl blühen.

3. 3

   Brühe hinzufügen

   Brühe, Fischsauce und Sojasauce hinzufügen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.

4. 4

   Den Tofu hinzufügen

   Geben Sie den weichen Tofu vorsichtig in großen Stücken in den Topf und achten Sie darauf, ihn nicht zu stark zu zerkleinern. 5 Minuten köcheln lassen.

   Verwenden Sie zum Portionieren des Tofus einen Löffel statt eines Messers – er sollte seidig bleiben und kaum seine Form behalten.

5. 5

   Das Ei aufschlagen

   Kurz vor dem Servieren das Ei direkt in den sprudelnden Eintopf geben und 1-2 Minuten in der Resthitze sanft kochen lassen.

6. 6

   Sofort servieren

   Mit Frühlingszwiebeln garnieren und kochend heiß mit einer Beilage gedünstetem Reis servieren.

Variationen

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  Deniz rüünleri versiyonu için domuz eti yerine karides o istiridye kullanın.

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  Das Haus und die Wohnung sind so groß, dass Sie sich sicher fühlen, dass Sie sich wohlfühlen.

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  Ich bin sehr besorgt und habe das Gefühl, dass Kimchi ekleyin ist.

Lagerung

Am besten sofort essen; Der Tofu zerfällt weiter und das Ei kocht zu lange, wenn der Eintopf ruht, sodass er sich nicht besonders gut aufwärmen lässt.

Häufig gestellte Fragen