Lamingtons
Australische Schwammkuchen in Schokolade getaucht und in Kokos gewalzt.
Über dieses Rezept
Das Lamington ist eines der beliebtesten Backwaren Australiens — Quadrate aus weichem Vanille-Schwammkuchen in eine dunkle Schokoladen-Glasur getaucht und in getrocknetes Kokosnussfleisch gewalzt. Oft geteilt und für besondere Anlässe mit Creme und Marmelade gefüllt, sind sie ein Bestandteil von Schulkuchenverkäufen, Australien-Feierlichkeiten und Nachmittags-Tee.
Zutaten
Dient 16
- 225 gMehl
- 2 TLBackpulver
- 225 gPuderzucker
- 225 gButter, weich
- 4 StückEier
- 2 TLVanilleextrakt
- 4 ELMilch
- 300 gPuderzucker, gesiebt
- 60 gKakaopulver
- 100 mlkochendes Wasser
- 30 gButter, geschmolzen (für Glasur)
- 200 ggetrocknetes Kokosnussfleisch
Anleitung
- 1
Machen Sie den Schwammkuchen
Butter und Zucker schlagen, bis hell und luftig. Eier einzeln schlagen, dann Vanillaextrakt. Gesiebtes Mehl und Backpulver abwechselnd mit Milch falten. In eine gefütterte 23 cm quadratische Dose gießen. Bei 180°C 25-30 Minuten backen, bis ein Spieß sauber herauskommt. Vollständig abkühlen.
- 2
Schneiden Sie den Schwammkuchen in Quadrate
Nach vollständiger Abkühlung (idealerweise über Nacht im Kühlschrank für leichtere Handhabung) Schwammkuchen in 16 gleiche Quadrate schneiden. Kokosnussfleisch in eine breite flache Schale legen.
- 3
Machen Sie die Schokoladen-Glasur
Puderzucker und Kakao in eine Schale sieben. Kochendes Wasser und geschmolzene Butter einrühren, bis glatt und gießbar. Die Glasur sollte den Rücken eines Löffels beschichten.
- 4
Tauchen und walzen
Mit zwei Gabeln jeden Schwammkuchen-Quadrat in die Schokoladen-Glasur tauchen, den Überschuss abtropfen lassen, und sofort in Kokosnussfleisch walzen, um alle Seiten zu beschichten. Auf ein Drahtgestell legen.
- 5
Setzen und servieren
Lassen Sie Lamingtons 30 Minuten bei Zimmertemperatur setzen. Für einen besonderen Genuss, halbieren und mit geschlagener Creme und Himbeerkonfitüre füllen.
Hast du das gekocht?
Bewerte es und hilf anderen, die Rezepte zu finden, die wirklich funktionieren.
Einmal anmelden, und wir speichern die Bewertung, die du gerade gewählt hast.
Alles, was du für deine Wochenplanung brauchst — kostenlos
- Essensplaner
- Einkaufsliste
- KI-Rezeptideen
Freihändig kochen
Hol dir KI-Essenspläne, einen Schritt-für-Schritt-Kochmodus und deine gespeicherten Rezepte in der kostenlosen Bento-App.
Profi-Tipps
- →
Eintages- oder gekühlter Schwammkuchen ist viel einfacher zu handhaben und zu tauchen.
- →
Arbeiten Sie schnell beim Tauchen — die Glasur setzt schnell auf.
- →
Wiegen Sie trockene Zutaten auf einer Waage statt Tassen zu verwenden — Gramm sind der Unterschied zwischen einer zarten und einer harten Krümel.
- →
Bringen Sie Eier und Milchprodukte auf Zimmertemperatur vor dem Mischen; kalte Zutaten wirken fette aus und produzieren eine dichte, ungleichmäßige Textur.
Variationen
- •
Mit frischer Creme und Erdbeerkonfitüre für ein Creme-Lamington füllen.
- •
Verwenden Sie weiße Schokoladen-Glasur für eine nicht-traditionelle Wendung.
- •
Vegetarisch: Tauschen Sie das Protein gegen gegrillte König-Pilz-Pilze, geräucherte Tofu oder gekochte Kichererbsen aus — passen Sie die Würzung leicht nach oben an, um zu kompensieren.
- •
Würziger: fügen Sie einen fein gehackten frischen Chili oder einen Teelöffel gemahlenes Aleppo/Urfa-Pfeffer zu den Aromaten hinzu, um eine warme, schichtige Würzigkeit statt eines einzelnen scharfen Stich zu erhalten.
Lagerung
In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage lagern.
Geschichte und Herkunft
Lamingtons wurde von Heimköchen verfeinert, die Tradition mit alltäglicher Praktikalität ausgewogen haben. Regionale Variationen sind eher die Regel als die Ausnahme — benachbarte Dörfer, Familien und sogar einzelne Köche passen das Gericht an, was in der Speisekammer und in der Saison ist, weshalb kein zwei Versionen genau gleich schmecken und warum das Rezept so lange lebendig geblieben ist.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich das voraus machen?
Ja — die meisten Komponenten können bis zu einen Tag voraus vorbereitet und separat gekühlt werden. Sanft wieder aufwärmen und kurz vor dem Servieren zusammensetzen, damit die Texturen unterschiedlich bleiben.
Was kann ich ersetzen, wenn ich nicht alle Zutaten habe?
Bleiben Sie nah bei der Rolle jeder Zutat: tauschen Sie Aromaten gegen ähnliche aus (Schalotte gegen Zwiebel, Limette gegen Zitrone), und halten Sie das Fett-Säure-Salz-Gleichgewicht intakt. Gewürzmischungen können normalerweise mit dem angenähert werden, was in der Speisekammer ist.
Woher weiß ich, dass es authentisch ist?
Authentizität sitzt auf einem Spektrum — was wichtiger ist, ist die Technik und die Geschmacksbalance zu respektieren. Wenn das Gericht harmonisch schmeckt und respektiert, wie Köche in seiner Heimatregion es bauen würden, sind Sie auf festem Grund.
Warum ist meins nicht so geworden, wie ich es erwartet habe?
Die zwei häufigsten Probleme sind Unterrauchung und hastiges Feuer. Kosten Sie während des Gehens, würzen Sie in Schichten, und geben Sie Aromaten und Proteinen die Zeit, die sie brauchen, um Farbe und Tiefe zu entwickeln, bevor Sie weitergehen.
Nährwertangaben
Pro Portion (70g) · 16 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
Haben Sie Fragen?
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →In Reiseführern vorgestellt
Dieses Rezept ist in den folgenden kuratierten Leitfäden enthalten:
Weitere Australische Rezepte
Das könnte dir auch gefallen
Ähnliche Gerichte aus anderen Küchen der Welt.
Nach Zutat stöbern
Weitere Rezepte rund um dieselben Hauptzutaten.
Kostenlose Küchen-Tools
Rechner und Umrechner, die zu dieser Seite passen — ohne Anmeldung.
Daraus einen Plan machen
Einplanen, einkaufen und im Blick behalten, was schon da ist.
Weiterlesen
Ausführliche Artikel zu den Ideen hinter diesem Gericht.
Die Wissenschaft der Karamellisierung: Eine vollständige Beschreibung, was wirklich passiert, wenn Zucker braun wird
10 Min.
Britische Backklassiker: Ein kompletter Victoria-Biskuit, Scones und klebriger Toffee-Pudding
13 Min.
Glutenfreies Mehl-Meisterkurs: Eine komplette Mandel vs. Kokosnuss vs. Hafer
13 Min.
Gemeinschaft
Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern