Mexikanische Tamale-Torte mit geräuchertem Paprika-Chili

Über dieses Rezept

Tamale Pie ist ein Tex-Mex-Auflauf, der die Aromen von Tamales – Masa und gewürztes Fleisch – in einem einfacheren, geschichteten Pfannenformat anstelle von einzeln verpackten und gedämpften Maisschalen neu interpretiert. Ein rauchiges Hackfleisch und Bohnen-Chili, gewürzt mit geräuchertem Paprika und Kreuzkümmel, bildet die Basis, gekrönt mit einem Maisbrotteig, der direkt darüber gebacken wird und beim Garen einen Teil des Chili-Saftes aufnimmt. Die Technik, die am wichtigsten ist, besteht darin, das Chili dick genug zu machen, bevor man den Maisbrotbelag hinzufügt – zu viel Flüssigkeit führt dazu, dass der Teig nicht richtig fest wird und in der Mitte gummiartig bleibt. Wenn Sie das Rindfleisch gut bräunen und das Chili ohne Deckel köcheln lassen, damit es gut dehnt, erhält es die richtige Konsistenz. Gebacken, bis die Oberfläche des Maisbrots tiefgolden wird und ein Zahnstocher sauber herauskommt, ist Tamale Pie ein Ein-Gericht-Auflauf, der im gesamten amerikanischen Südwesten und in der nordmexikanisch geprägten Hausmannskost beliebt ist und wegen seines Geschmacks geschätzt wird, den er zusammen mit den Grundnahrungsmitteln aus der Speisekammer liefert.

Zutaten

Dient 6

• 600 gHackfleisch
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1Paprika(gewürfelt)
• 2 TLgeräucherter Paprika
• 1.5 TLKreuzkümmel
• 1 Doseschwarze Bohnen(abtropfen lassen und abspülen)
• 1 Dosezerdrückte Tomaten(400g)
• 1 TasseMaiskörner(frisch oder gefroren)
• 1.5 TLSalz
• 1 TasseMaismehl
• 1 TasseAllzweckmehl
• 1 ELBackpulver
• 1 TasseButtermilch
• 2Eier
• 0.25 Tassegeschmolzene Butter
• 1 Tassegeriebener Cheddar(geteilt)

Anleitung

1. 1

   Das Rindfleisch anbraten

   In einer ofenfesten Pfanne das Rinderhackfleisch bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 6–7 Minuten lang anbraten und zerkleinern. Überschüssiges Fett abtropfen lassen.

2. 2

   Kochen Sie das Gemüse

   Zwiebel, Knoblauch und Paprika hinzufügen. 5-6 Minuten kochen, bis es weich ist. Geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel einrühren und 1 Minute kochen lassen.

3. 3

   Chili köcheln lassen

   Schwarze Bohnen, zerdrückte Tomaten, Mais und Salz hinzufügen. Ohne Deckel 15 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Die Hälfte des Cheddars unterrühren.

4. 4

   Machen Sie den Maisbrotteig

   Backofen auf 200 °C/400 °F vorheizen. Maismehl, Mehl und Backpulver verquirlen. In einer anderen Schüssel Buttermilch, Eier und geschmolzene Butter verquirlen und mit den trockenen Zutaten vermischen.

5. 5

   Topping und backen

   Gießen Sie den Maisbrotteig gleichmäßig über das Chili in der Pfanne. Restlichen Cheddar darüber streuen.

6. 6

   Goldbraun backen

   25–28 Minuten backen, bis das Maisbrot tiefgolden ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Variationen

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  Für eine leichtere Variante verwenden Sie Putenhackfleisch oder zerkleinertes Hähnchenfleisch anstelle von Rindfleisch.

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  Und Sie werden es kaum erwarten können, es zu tun.

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  Dies ist der Grund, warum ich nicht weiß, wie man den Jalapeño-Krankenhaus-Besucher belästigt.

Lagerung

Abgedeckt bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Erwärmen Sie einzelne Portionen in der Mikrowelle oder den gesamten Kuchen 15 Minuten lang in einem auf 180 °C/350 °F vorgeheizten Ofen, bis er durchgewärmt ist.

Häufig gestellte Fragen