Verkohltes Gemüse in Maistortillas gerollt, mit roter Chilisauce übergossen und mit einer hell verkohlten Limetten-Crema abgerundet.
Gemüse-Enchiladas basieren auf der klassischen mexikanischen Technik, bei der gefüllte Maistortillas gerollt und unter einer Chilisauce gebacken werden. Das Fleisch wird jedoch durch eine Mischung aus gerösteten Zucchini, Mais und Poblano ersetzt, was dem Gericht eine rauchige, gemüsebetonte Füllung verleiht. Eine darüber geträufelte verkohlte Limetten-Crema – Limettenhälften vor dem Entsaften in einer trockenen Pfanne geschwärzt – sorgt für einen hellen, leicht rauchigen Kontrapunkt, der die Reichhaltigkeit der Soße und des Käses unterstreicht. Die Technik für gute Enchiladas beginnt mit einer richtig gekochten roten Chilisauce – getrocknete Guajillo- oder Ancho-Chilis, rehydriert und mit Tomaten und Knoblauch vermischt und dann tief und glänzend gekocht, nicht dünn und roh schmeckend. Durch leichtes Anbraten der Tortillas in Öl vor dem Füllen und Rollen wird verhindert, dass sie zerfallen, sobald sie in Soße eingeweicht und gebacken sind. Gebacken, bis der Käse Blasen wirft und die Ränder der Tortillas leicht knusprig werden, ergeben diese Enchiladas ein sättigendes vegetarisches Hauptgericht und zeigen, dass eine gut zubereitete rote Soße und eine rauchige Füllung kein Fleisch brauchen, um sich kräftig anzufühlen.
Dient 4
Getrocknete Guajillo- und Ancho-Chilis in einer trockenen Pfanne 1 Minute pro Seite rösten und dann 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
Weiche Chilis mit Tomaten, Knoblauch, Brühe, Kreuzkümmel und Salz glatt rühren, dann in einen Topf abseihen und 15 Minuten köcheln lassen.
Backofen auf 220 °C/425 °F vorheizen. Zucchini, Mais und Poblano mit 1 EL Öl vermengen und 15–18 Minuten rösten, bis die Ränder verkohlt sind.
Limettenhälften mit der Schnittfläche nach unten in einer trockenen Pfanne 2–3 Minuten anbraten, bis sie schwarz sind. Den Saft auspressen und mit der sauren Sahne verrühren.
Ofen auf 190 °C/375 °F reduzieren. Die Tortillas im restlichen Öl 15 Sekunden pro Seite leicht anbraten. Jeweils mit geröstetem Gemüse und etwas Käse füllen, aufrollen und mit der Naht nach unten in eine Auflaufform legen.
Die gerollten Enchiladas mit roter Chilisauce übergießen, mit dem restlichen Käse belegen und 15–18 Minuten backen, bis sich Blasen bilden. Mit verkohlter Limettencreme beträufeln und servieren.
Tortillaları doldurmadan önce hafifçe kızartın; Aber, sosla kaplandıklarında lapaya dönüşmelerini önleyen bir bariyer oluşturur.
Stellen Sie sicher, dass das Stromversorgungskabel nicht eingeschaltet ist, wenn es nicht an eine elektrische Stromversorgung angeschlossen ist.
Der Schinken wird nach dem Einlegen der ersten drei Monate in den Kühlschrank gestellt, bevor er in den Kühlschrank gestellt wird.
Daha doyurucu, vejetaryen olmayan bir versiyon için dolguya kıyılmış and lokantası tavuğu ekleyin.
Grüne Enchiladas mit Tomatensalsa und Tomatensalsa.
Das bedeutet, dass das Gerät nicht in der Lage ist, das Gerät zu beschädigen.
Abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Im Ofen bei 180 °C/350 °F 12–15 Minuten lang aufwärmen, statt sie in der Mikrowelle zu erhitzen, da die Tortillas dadurch matschig werden können.
Enchiladas stammen aus dem vorspanischen Mexiko, wo gefüllte und um andere Zutaten gerollte Maistortillas üblich waren; Die modernen Versionen der roten und grünen Chilisauce, die nach dem spanischen Kontakt entwickelt wurden, führten neue Gewürze und Kochmethoden in die bestehenden einheimischen Maistraditionen ein.
Vor Kurzem war es so weit gekommen, dass die Kinder sich nicht um die Arbeit gekümmert hatten, und als sie sich die Zeit genommen hatten, die Kinder zu belästigen, waren sie sich sicher, dass sie nicht mehr zurechtkamen.
Wenn Sie sich die Zeit genommen haben, die Zeit zu verbringen, die Sie brauchen, um die Sicherheit zu gewährleisten, müssen Sie sich die Zeit nehmen, um die Sicherheit zu gewährleisten. ekmeği kısaca kızartın y sosu cömertçe kullanın, ancak boğulmayın.
Evet, enchiladaları sosla birleştirin und bir gün öncesine kadar üstü kapalı olarak buzdolabında saklayın, ardından doğrudan buzdolabından pişirin ve pişirme süresine yaklaşık 5-10 Tage daha ekleyin.
Pro Portion (340g) · 4 Portionen insgesamt
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