Obložený Chlebíček (Tschechische offene Sandwiches)

Über dieses Rezept

Obložené chlebíčky sind das tschechische Partyfutter: kleine offene Sandwiches auf einem dünnen ovalen Weißbrot (Veka), belegt mit ausgefallenen Kombinationen aus Schinken, Salami, hartgekochtem Ei, Gurken, Kartoffelsalat, Hering oder Pastete und mit solcher Präzision dekoriert, dass sie fast zu schön zum Essen sind. An jedem tschechischen Fest — Geburtstagen, Hochzeiten, kommunistischen Schulveranstaltungen. Jeder Chlebíček ist ein Miniatur-Kunstwerk.

Zutaten

Dient 8

• 1Veka-Brot(oder dünne Baguette, 1 cm dicke Scheiben)
• 100 ggesalzene Butter(erweicht)
• Kartoffelsalat-Basis:
• 300 ggekochte Kartoffeln(gewürfelt)
• 100 gKarotten(gekocht, gewürfelt)
• 60 gErbsen(gekocht)
• 60 geingelegte Gurke(gewürfelt)
• 2hartgekochte Eier(gehackt)
• 120 gMayonnaise
• 1 TLDijonsenf
• 1 TLSalz
• 1/2 TLgemahlener weißer Pfeffer
• Beläge — wählen Sie 3:
• 100 gRäucherschinken(dünn geschnitten)
• 100 gtschechische Salami(dünn geschnitten)
• 100 gEdam-Käse(dünn geschnitten)
• 4hartgekochte Eier(in Runden geschnitten)
• 1 small jareingelegte Gurken(geschnitten)
• 1 tinSardinen oder Rollmöpse
• Garnierungen:
• Frische Petersilie, Kapern, Zitronenscheiben, eingelegte Chilis, Paprika-Staub

Anleitung

1. 1

   Kartoffelsalat machen

   Alle Kartoffelsalat-Zutaten sanft vermischen. Würzung anpassen. 30 Minuten kalt stellen.

2. 2

   Brot buttern

   Jede Brotscheibe großzügig mit erweichter Butter bestreichen — sie wirkt als Barriere gegen feuchtes Brot.

3. 3

   Mit Kartoffelsalat belegen

   Eine dicke, glatte Schicht Kartoffelsalat auf jedes Brotscheibe auftragen, in der Mitte leicht gewölbt.

4. 4

   Hauptbelag hinzufügen

   Mit einem oder mehreren dekorieren: eine gefaltete Schinkenscheibe, Salami zu einer Rosette gerollt, eine Käsescheibe dreieckig gefaltet, eine halbe hartgekochte Ei dekorativ angeordnet oder ein Sardinen-Filet.

5. 5

   Kunstvolle Garnierung

   Dies ist das Wesen des Chlebíček — kleine präzise Garnierungen hinzufügen: ein winziger Petersiliensprig, eine einzelne Kaper, eine eingelegte Chili, eine kleine Zitronendrehung. Jeder Chlebíček sollte zusammengesetzt und ausgewogen aussehen.

6. 6

   Kalt stellen

   Mindestens 30 Minuten vor dem Servieren kalt stellen — Aromen vermischen sich und sie werden fest.

7. 7

   Servieren

   Auf einem flachen Tablett mit unterschiedlichen Designs zusammen anordnen. Mit Händen oder Messer und Gabel essen.

Variationen

• •

  Šunkofleky-Belag: dünner Schinken + Meerrettich-Sahne + Petersilie

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  Hering-Rollmop-Belag: gerollter eingelegter Hering + Zwiebel + Dill

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  Rindfleisch-Belag: dünnes seltenes Roastbeef + Remoulade + Kapern

Lagerung

Bis zu 1 Tag kalt stellen. Das Vorausplanen ist erwünscht — sie werden besser.

Häufig gestellte Fragen