Tschechischer Bramborak (knusprige Kartoffelpuffer mit Majoran)

Über dieses Rezept

Tschechischer Bramborak ist ein echtes, traditionelles tschechisches Gericht, bekannt als knusprige Kartoffelpuffer mit Majoran. Geriebene Kartoffelpuffer, gewürzt mit Knoblauch und Majoran, frittiert, bis sie tief goldgelb und an den Rändern knusprig sind, ein beliebtes tschechisches Streetfood.\n\nBramborak ist seit Generationen ein Grundnahrungsmittel der tschechischen Hausmannskost und an Marktständen und unterscheidet sich von ähnlichen Kartoffelpuffern in ganz Mitteleuropa durch die charakteristische Verwendung von getrocknetem Majoran und Knoblauch im Teig.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, aus eigener Kraft zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen, verwurzelten Geschmack in der tschechischen Hausmannskost kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 4

• 1 kgstärkehaltige Kartoffeln(geschält)
• 2Eier
• 4 ELAllzweckmehl
• 4Knoblauchzehen(gehackt)
• 1 ELgetrockneter Majoran
• 1 TLfeines Meersalz
• 0.25 TLschwarzer Pfeffer
• 4 ELneutrales Öl(zum Braten)

Anleitung

1. 1

   Reiben Sie die Kartoffeln

   Reiben Sie die Kartoffeln grob und drücken Sie dann mit einem sauberen Tuch so viel überschüssige Flüssigkeit wie möglich aus.

2. 2

   Machen Sie den Teig

   Die abgetropften Kartoffelraspeln mit Eiern, Mehl, Knoblauch, Majoran, Salz und Pfeffer vermischen.

3. 3

   Das Öl erhitzen

   Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

4. 4

   Die Pfannkuchen anbraten

   Geben Sie den Teig in die Pfanne, sodass Pfannkuchen mit einer Breite von etwa 10 cm entstehen, drücken Sie ihn leicht flach und braten Sie ihn auf jeder Seite 4 Minuten lang, bis er goldbraun und knusprig ist.

5. 5

   Abtropfen lassen

   Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

6. 6

   Servieren

   Sofort heiß und knusprig servieren.

Variationen

• •

  Es ist wichtig, dass das Gerät nicht mehr funktioniert.

• •

  Sie haben sich bereits in den letzten Jahren auf den Markt gebracht, als Sie sich auf den Weg gemacht haben.

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  Mit Sauerrahm oder Apfelmus als Beilage servieren.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen