Tschechisches Vepro Knedlo Zelo (Schweinebraten mit Knödeln und Sauerkraut)

Über dieses Rezept

Das tschechische Vepro Knedlo Zelo ist ein echtes, traditionelles tschechisches Gericht, bekannt als Schweinebraten mit Knödel und Sauerkraut. Langsam geröstete Schweineschulter, serviert mit weichen Semmelknödeln und würzigem geschmortem Sauerkraut, das typische tschechische Sonntagsessen.\n\nVepro knedlo zelo, wörtlich „Schweinefleisch, Knödel, Kohl“, gilt weithin als das archetypische tschechische Gericht, dessen dreiteilige Kombination so ikonisch ist, dass es oft einfach mit seinen Anfangsbuchstaben als Abkürzung für klassische tschechische Hausmannskost bezeichnet wird.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden Vorteile: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der tschechischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 8

• 1.5 kgSchweineschulter
• 1 ELKümmel
• 2 TLfeines Meersalz
• 1 TLschwarzer Pfeffer
• 4Knoblauchzehen(gehackt)
• 500 mlWasser oder Brühe zum Braten
• 600 gSauerkraut(entwässert)
• 2 ELSchmalz oder neutrales Öl
• 1gelbe Zwiebel(gewürfelt)
• 1 ELZucker
• 8Semmelknödel (houskove knedliky)(dienen)

Anleitung

1. 1

   Das Schweinefleisch würzen

   Reiben Sie die Schweineschulter großzügig mit Kümmel, Salz, Pfeffer und Knoblauch ein.

2. 2

   Braten

   Legen Sie das Schweinefleisch in einen Bräter mit Wasser oder Brühe, decken Sie es ab und braten Sie es bei 160 °C (325 °F) 2,5 Stunden lang, bis es sehr zart ist.

3. 3

   Die Haut knusprig machen

   Nehmen Sie den Deckel auf und erhöhen Sie die Ofentemperatur für die letzten 20 Minuten auf 220 °C (425 °F), damit die Außenseite knusprig wird.

4. 4

   Sauerkraut dünsten

   Während das Schweinefleisch brät, kochen Sie die Zwiebeln in Schmalz, bis sie weich sind, fügen Sie dann Sauerkraut und Zucker hinzu und lassen Sie es 30 Minuten lang köcheln, bis es zart und leicht süß-säuerlich ist.

5. 5

   Lassen Sie das Schweinefleisch ruhen

   Lassen Sie das gebratene Schweinefleisch 10 Minuten ruhen und schneiden Sie es dann in Scheiben.

6. 6

   Servieren

   Servieren Sie das geschnittene Schweinefleisch mit geschmortem Sauerkraut und Semmelknödeln und löffeln Sie den Bratenfett darüber.

Variationen

• •

  Für eine noch reichhaltigere und fettere Variante verwenden Sie Schweinebauch anstelle der Schulter.

• •

  Sie müssen sich die Zeit nehmen, um die Arbeit zu erledigen.

• •

  Bitte beachten Sie, dass Sie sich keine Sorgen mehr machen müssen, bevor Sie die Dienste in Anspruch nehmen.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen