Tschechische Bramboracka (Kartoffel-Pilz-Suppe)

Über dieses Rezept

Die tschechische Bramboracka ist ein echtes, traditionelles tschechisches Gericht, bekannt als Kartoffel-Pilz-Suppe. Eine herzhafte, leicht würzige Kartoffelsuppe mit Pilzen und Majoran, ein beliebtes alltägliches tschechisches Hausmannskost.\n\nBramboracka ist eine traditionelle tschechische Kartoffelsuppe, die man in Privatküchen und Kneipen gleichermaßen findet. Sie enthält oft getrocknete Pilze und eine deutliche Säure mit Essig, die sie von cremigeren westeuropäischen Kartoffelsuppen unterscheidet.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, aus eigener Kraft zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der tschechischen Hausmannskost verwurzelt ist, nicht ein generischer Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 6

• 1 kgKartoffeln(geschält und gewürfelt)
• 20 ggetrocknete Steinpilze(eingeweicht und gehackt, die Einweichflüssigkeit zurückbehalten)
• 1gelbe Zwiebel(gewürfelt)
• 2Karotten(gewürfelt)
• 3 ELneutrales Öl
• 1 ELAllzweckmehl
• 1.5 LWasser oder Brühe
• 1 ELgetrockneter Majoran
• 2Lorbeerblätter
• 2 ELWeißweinessig
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
• 2 ELgehackte frische Petersilie

Anleitung

1. 1

   Kochen Sie die Aromen

   Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln und Karotten etwa 8 Minuten lang kochen, bis sie weich sind.

2. 2

   Mehl hinzufügen

   Mehl einrühren und 1 Minute kochen lassen.

3. 3

   Flüssigkeit hinzufügen

   Fügen Sie nach und nach Wasser oder Brühe zusammen mit der Einweichflüssigkeit für die Pilze hinzu und rühren Sie dabei um, um Klumpen zu vermeiden.

4. 4

   Köcheln lassen

   Gewürfelte Kartoffeln, gehackte Pilze, Majoran und Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Kochen bringen und 25 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

5. 5

   Saison

   Essig einrühren und mit Salz würzen, abschmecken und den Geschmack nach Belieben anpassen.

6. 6

   Servieren

   Lorbeerblätter entfernen, mit frischer Petersilie garnieren und heiß mit Brot servieren.

Variationen

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  Fügen Sie etwas Wurst oder Speck hinzu, um eine herzhaftere, fleischigere Variante zu erhalten.

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  Daher ist es wichtig, dass die Person, die sie besucht hat, nichts anderes getan hat.

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  Es ist wichtig, dass das Gerät nicht mit Strom versorgt wird.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen