Rote Linsen köchelten weich und wurden mit einem brutzelnden Kreuzkümmel-Knoblauch-Tarka abgerundet, der direkt aus der Pfanne gegossen wurde.
Masoor Dal ist eines der schnellsten und alltäglichsten Linsengerichte in pakistanischen Haushalten. Es wird geschätzt, weil rote, gespaltene Linsen nicht eingeweicht werden müssen und in deutlich weniger als einer halben Stunde zu einer cremigen Konsistenz garen. Die Linsen mit Kurkuma und etwas Zwiebel und Tomate köcheln lassen, bis sie vollständig zerfallen sind, wodurch das Dal eine glatte, leicht dicke Konsistenz erhält und nicht körnig wie ganze Linsen bleibt. Was das Gericht zum Singen bringt, ist die Tarka – ein separater kleiner Topf mit Ghee oder Öl, in dem Kreuzkümmel, geschnittener Knoblauch und getrocknete rote Chilischoten gebraten werden, bis sie duften und gerade anfangen zu bräunen, und dann kurz vor dem Servieren brutzelnd über das fertige Dal gegossen werden. Das letzte Zischen von scharf gewürztem Fett, das auf die Linsen trifft, ist ein charakteristischer Moment in der pakistanischen Küche und fügt eine geröstete, rauchige Kopfnote hinzu, die durch Köcheln allein nicht erreicht werden kann. Masoor Dal wird mit gedämpftem Basmatireis oder Roti serviert und ist ein Wohlfühlgericht, das die meisten pakistanischen Köche auswendig zubereiten können und dabei alle Aromen verwenden, die ihnen zur Verfügung stehen. Genau aus diesem Grund ist es auch unter der Woche im ganzen Land ein Grundnahrungsmittel.
Dient 4
Linsen, Wasser, Kurkuma und die Hälfte des Salzes in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen, eventuellen Schaum abschöpfen und dann ohne Deckel 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen und cremig werden.
Zwiebel, Tomate und Ingwer-Knoblauch-Paste unterrühren. Weitere 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomate im Dal weich wird und die Mischung leicht eindickt. Salz nach Geschmack anpassen.
Ghee in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Kreuzkümmel hinzu und lassen Sie sie 15 Sekunden lang brutzeln. Fügen Sie dann geschnittenen Knoblauch und getrocknete rote Chilis hinzu und braten Sie etwa 1 Minute lang, bis der Knoblauch hellgolden wird.
Beobachten Sie den Knoblauch genau – sobald er anfängt zu färben, wechselt er innerhalb von Sekunden von golden zu verbrannt.
Rühren Sie das rote Chilipulver vom Herd und rühren Sie es einige Sekunden lang in die heiße Tarka, damit sie blüht, ohne zu verbrennen.
Den brutzelnden Tarka direkt über das Dal gießen, mit Koriander garnieren und sofort mit Reis oder Roti servieren, während der Tarka noch hörbar brutzelt.
Kaynatmanın ilk birkaç dakikasında yükselen köpüğü alın; Aber das war noch nicht alles.
Der Service wird Ihnen sofort zur Verfügung gestellt. Çok ileri yapılırsa cızırtısını y aromasını kaybeder.
Nachdem Sie das Problem gelöst haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bevor Sie sich auf den Weg machen.
Der Zeitraum beträgt: 5 Monate, 2 Tage vor der Abreise.
Hindi-Cevizi-Version: Daha zengin, hafif tatlı bir dal için 1 bardak suyu hindistan cevizi sütü ile değiştirin.
Zusätzliche Informationen: Der Dienst wird nur dann ausgeführt, wenn der Benutzer einen Fehler gemacht hat.
In einem abgedeckten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Das Dal wird beim Abkühlen dicker, daher beim Aufwärmen auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit heißem Wasser verdünnen.
Masoor Dal ist in ganz Südasien ein Grundnahrungsmittel, da rote Linsen schnell garen, ohne sie einweichen zu müssen, was sie zu einem der praktischsten alltäglichen Proteine in pakistanischen Küchen macht, und die Tarka-Finishing-Technik ist bei der Linsenküche in der gesamten Region üblich.
Sie müssen sich die Mühe machen, die Arbeit zu verrichten, aber der Grund dafür ist, dass Sie sich nicht um die Situation kümmern müssen.
Kimyon war der Meinung, dass sie sich nicht um eine Person gekümmert hätte, und dass sie sich um die Gesundheit ihrer Kinder gekümmert hätte, da dies nicht der Fall gewesen sei.
Muhtemelen tarkaya ihtiyacı var; Sobald Sie dies getan haben, haben Sie sich die Mühe gemacht, Ihre Meinung zu ändern, aber Sie werden es nicht verpassen.
Pro Portion (300g) · 4 Portionen insgesamt
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