Safranreis gespickt mit säuerlichen Berberitzen und gerösteten Mandeln, garniert mit mit Knoblauch gebratenem Hühnchen, einem persischen Festtagsfavoriten.
Zereshk Polo ist eines der bekanntesten Reisgerichte der persischen Küche. Die rubinroten Berberitzen, die über den goldenen Safranreis gestreut sind, bilden einen auffälligen Kontrast, bei dem es sowohl um die Präsentation als auch um den Geschmack geht. Die säuerlichen, leicht zähen Berberitzen werden schnell in Butter und etwas Zucker angebraten, um ihre Schärfe abzumildern, bevor sie unter Basmatireis gelegt werden, der mit der persischen Technik gedämpft wurde, um einen lockeren Körper und eine knusprige goldene Kruste (Tahdig) auf der Unterseite zu erhalten. Dieses Gericht wird zusammen mit gebratenem oder geschmortem Hühnchen, einfach mit Safran, Zwiebeln und Kurkuma gewürzt, serviert und gleicht die Säure des Reises mit der pikanten Tiefe des Hühnchens aus, eine Kombination, die sowohl bei persischen Festen als auch bei alltäglichen Abendessen zu finden ist.
Dient 4
Hähnchenschenkel in einem Topf anbraten, herausnehmen und die Zwiebeln weich kochen; Fügen Sie Kurkuma hinzu, geben Sie das Huhn mit Brühe und Salz zurück und lassen Sie es zugedeckt 30 Minuten köcheln, bis es weich ist.
Den eingeweichten Reis in Salzwasser 6-7 Minuten lang kochen, bis er knapp al dente ist, dann abgießen.
Den Parboiled-Reis in einen Topf mit zerlassener Butter auf dem Boden schichten, Safranwasser darüber träufeln, mit einem Handtuch abdecken und bei schwacher Hitze 35–40 Minuten dünsten, bis er locker ist und eine goldene Kruste auf dem Boden hat.
Das Einwickeln des Deckels in ein sauberes Handtuch absorbiert überschüssigen Dampf und ist für einen richtig lockeren, getrenntkörnigen Perserreis unerlässlich.
Spülen Sie die Berberitzen gut ab, um grobe Splitter zu entfernen, und braten Sie sie dann kurz in 2 EL Butter mit Zucker an, bis sie dick sind. Achten Sie dabei darauf, dass sie nicht anbrennen.
Den Großteil der Berberitzen vorsichtig unter den gedünsteten Reis heben, etwas zum Garnieren aufheben.
Den Reis auf Tellern anrichten, das Safranhähnchen darauflegen und mit den restlichen Berberitzen und gerösteten Mandeln bestreuen.
Kızamıkları pişirmeden önce iyice durulayın; Genellikle kurumadan dolayı yıkanması gereken küçük taşlar o kumlar taşırlar.
Bitte beachten Sie, dass dies nicht der Fall ist. Sobald das Gerät geöffnet ist, müssen Sie sicherstellen, dass das Gerät nicht beschädigt wird.
Pirinci buharda pişirirken tencerenin kapağını temiz bir havluya sarın; Aufgrund der erfolgreichen Technik ist es wichtig, dass Sie den Iran nicht mehr loslassen.
Wenn Sie die aktuelle Version gelesen haben, wird Ihr Gerät nicht mehr benötigt.
Sie haben das erste Mal versucht, die Arbeit zu erledigen, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.
Dies ist jedoch nicht der Fall, denn es ist nicht einfach, die Version zu lesen, die Sie benötigen.
Reis und Hühnchen getrennt bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Erhitzen Sie den Reis vorsichtig mit einem Schuss Wasser, um seine Konsistenz wiederherzustellen, und erwärmen Sie das Huhn separat.
Zereshk-Polo ist ein festliches Grundnahrungsmittel der persischen Küche. Berberitzen werden traditionell in den Bergregionen Irans angebaut und für ihre intensive Säure geschätzt, ein Geschmack, der aus festlichen persischen Reisgerichten nicht mehr wegzudenken ist.
Orta Doğu und İran bakkallarında kurutulmuş zereshk satılıyor; Wenn Sie ein Antigen-Gerät verwenden, kann das Gerät alternativ verwendet werden.
Pirinci, ein alter Mann, der nicht mehr weiß, wie er sich verhalten hat, und die iranische Pirincinin-Sevil-Dokumentation hat uns nicht überzeugt.
Muhtemelen aşırı pişmişlerdi; Hundebesitzer, die sich auf den Weg gemacht haben, weil sie sich nicht sicher sind, was sie tun müssen, sind nicht sicher.
Pro Portion (420g) · 4 Portionen insgesamt
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