Eine dicke persische Suppe aus Nudeln, Bohnen und reichlich frischen Kräutern, garniert mit knusprigen Röstzwiebeln und einem Schuss Kaschk.
Ash-e Reshteh gilt als eine der beliebtesten Suppen Persiens und wird traditionell zu Nowruz (persisches Neujahr) und anderen Festen serviert. Der Name bezieht sich auf die Reshteh-Nudeln, die der dicken Suppe ihren unverwechselbaren Körper verleihen. Eine großzügige Mischung aus frischen Kräutern – Petersilie, Koriander, Spinat und Dill – sowie Kidneybohnen, Kichererbsen und Linsen bilden die Basis und werden so lange gekocht, bis die Hülsenfrüchte zart werden und die Kräuter in der dunkelgrünen Farbe der Brühe verschmelzen. Mit knusprigen Röstzwiebeln, einem Spritzer Kashk (einer würzigen fermentierten Molke) und manchmal gebratener Minze garniert, ist Ash-e Reshteh eine vollwertige Mahlzeit in einer Schüssel, deren Kräuterreichtum durch den Kontrast der würzigen, herzhaften Beilagen auf der Oberseite noch verstärkt wird.
Dient 6
Die eingeweichten Kidneybohnen und Kichererbsen in Wasser 40 Minuten köcheln lassen, bis sie fast weich sind, dann Linsen und Zwiebelwürfel hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
Petersilie, Koriander, Spinat, Dill und Knoblauch hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kräuter weicher und dunkler werden.
Brechen Sie die Reshteh-Nudeln in den Topf und kochen Sie sie 8–10 Minuten lang, bis sie weich sind, und würzen Sie sie mit Salz.
Sobald die Nudeln fertig sind, gelegentlich umrühren, damit sie in der dicken Suppe nicht verklumpen.
In der Zwischenzeit die in Scheiben geschnittene Zwiebel in Öl anbraten, bis sie goldbraun und knusprig ist. beiseite legen.
Im gleichen Öl die getrocknete Minze etwa 30 Sekunden lang kurz anbraten, bis sie duftet.
Die Suppe in Schüsseln füllen, mit Röstzwiebeln, gebratener Minze und einem großzügigen Schuss Kaschk belegen.
Dies bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen mehr machen müssen, um Ihre Kinder zu ernähren.
Erişteleri eklemeden önce yönetilebilir parçalara bölün ara sıra karıştırarak kalın and suyu içinde topaklanmalarını önleyin.
Soğanları gerçekten koyu altın ngi ve gevrek olana kadar kızartın; In der Garnitur sind es Lezzetinin und Dokumentationskontraste, mit denen sie sich unterhalten können.
Kashksız bir versiyonda, daha hafif bir alternativeif olarak bir parça ekşi krema o sade yoğurt kullanılır.
Da dies nicht der Fall ist, ist die aktuelle Version noch nicht fertig.
Ash-e reshteh geleneksel olarak Nevruz dahil olmak üzere yeni başlangıçları işaretlemek için yolculuğa başlarken yenir.
In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Die Suppe wird beim Stehen dicker und beim Aufwärmen mit Wasser verdünnt. Es lässt sich auch gut einfrieren, allerdings ist es am besten, nach dem Aufwärmen frische Röstzwiebeln hinzuzufügen.
Ash-e Reshteh hat in der persischen Kultur eine tiefe symbolische Bedeutung. Traditionell wird es in Nowruz gegessen und wann immer jemand eine Reise oder ein neues Unterfangen beginnt, sollen die verschlungenen Nudeln die Wendungen des Lebenswegs darstellen.
2-teilige Sprach- und Fettuccine-Gerichte, die in der letzten Woche nicht mehr erhältlich waren, weil sie keine Alternative mehr hatten.
Wenn Ihr Kind nicht in der Lage ist, sich zu entspannen, dann ist es noch nicht so lange her.
Doğal olarak otururken biraz kalınlaşır; Es ist wichtig, dass Sie sich nicht sicher sind, ob Sie sich für eine Weile entschieden haben und keine Zeit mehr haben.
Pro Portion (400g) · 6 Portionen insgesamt
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