Hähnchen, mariniert in einer mit Knoblauch und Soja gewürzten Mischung und geröstet, bis die Haut tief knusprig wird, Perus beliebtestes Brathähnchen.
Pollo a la brasa ist in Peru eine Quelle des Nationalstolzes und so beliebt, dass das Land einen ihm gewidmeten Nationalfeiertag feiert. Das Huhn wird stundenlang in einer unverwechselbaren Mischung aus Sojasauce, Knoblauch, Kreuzkümmel und Bier mariniert. Die Kombination aus Sojasauce und peruanischen Gewürzen in der Marinade spiegelt den kulinarischen Einfluss des Chifa (chinesisch-peruanischen) Landes wider und verleiht dem Huhn unter seiner knusprigen, tief gebräunten Haut eine herzhafte Umami-Tiefe. Traditionell am Drehspieß geröstet, um eine gleichmäßige Bräunung von allen Seiten zu gewährleisten, erzielt diese Variante für zu Hause ein ähnliches Ergebnis im heißen Ofen und wird am besten mit einer Beilage Pommes Frites und der unverzichtbaren peruanischen grünen Soße aus Aji und Koriander serviert.
Dient 4
Sojasauce, Öl, Knoblauch, Bier, Aji-Panca-Paste, Kreuzkümmel, Paprika, Salz, Pfeffer und Limettensaft zu einer glatten Marinade verrühren.
Reiben Sie das ganze Hähnchen mit der Marinade ein, auch unter der Haut und im Hohlraum, und stellen Sie es dann mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank.
Tragen Sie die Marinade unter die Haut auf, nicht nur auf die Oberfläche – hier dringt ein Großteil des Geschmacks tatsächlich in das Fleisch ein.
Lassen Sie das Hähnchen vor dem Braten 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
20 Minuten bei 220 °C rösten, dann auf 180 °C reduzieren und 40–45 Minuten weiterrösten, bis die Haut tief gebräunt ist und die Innentemperatur 75 °C erreicht.
Lassen Sie das Huhn 10 Minuten ruhen, bevor Sie es tranchieren.
In Stücke schneiden und mit Pommes und einer grünen Aji-Koriander-Sauce servieren.
Wenn Sie sicher sind, dass Sie Marines nicht verlassen können, müssen Sie sich die Mühe machen, Marines zu retten.
Wenn das Gerät vor dem Einschalten des Geräts beschädigt wird, muss das Gerät vor dem Einschalten des Geräts beschädigt werden.
Um das Gerät vor 10 Jahren auszurüsten, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bis es fertig ist.
Omurgası çıkarılmış, version spatchcocked daha hızlı y daha eşit şekilde kızarır.
Das erste Mal, dass Sie sich die Mühe gemacht haben, das zu tun, was Sie wissen müssen, ist, dass Sie nicht mehr wissen, was passiert ist.
Wenn Sie Salsa Criolla (gekochte Salsa-Cryolla-Sauce) auf den Tisch legen, wird Ihnen der Service nichts ausmachen.
Gekochtes Hähnchen bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; In einer abgedeckten Schüssel im Ofen vorsichtig aufwärmen, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Pollo a la brasa wurde in den 1950er Jahren in Peru kreiert und hat sich seitdem in gewisser Weise zum beliebtesten Gericht des Landes entwickelt, das mit einem eigenen Nationalfeiertag gefeiert wird, und Brathähnchenrestaurants (Pollerias) sind nach wie vor ein fester Bestandteil der peruanischen Esskultur.
Es ist jedoch so, dass wir uns auf den Weg gemacht haben, bevor wir uns auf den Weg gemacht haben, bevor wir uns auf den Weg gemacht haben.
Füme kırmızı biber und az miktarda ancho şili tozu karışımı, dumanlı, yumuşak tada yakındır.
Fırın sıcaklığı muhtemelen başlangıçta çok düşüktü; Bitte beachten Sie, dass das Gerät vor der Inbetriebnahme beschädigt wurde.
Pro Portion (380g) · 4 Portionen insgesamt
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