Causa Rellena (peruanischer Schichtkartoffelkuchen)

Über dieses Rezept

Causa Rellena verwendet Kartoffeln auf eine Art und Weise, wie man sie anderswo selten sieht, püriert und großzügig mit Aji Amarillo und Limette gewürzt, bis sie fast wie ein Teig aussieht, fest genug, um geschichtet und geformt zu werden, anstatt als weiche Beilage serviert zu werden. Traditionell werden die Kartoffelschichten mit einer Füllung aus zerkleinertem Hähnchen- oder Thunfischsalat mit Mayonnaise und Avocado belegt, die Schichten werden in eine Form gepresst und gekühlt, bis sie fest genug sind, um sauber geschnitten zu werden. Kalt serviert, steht bei Causa sowohl die optische Präsentation als auch der Geschmack im Vordergrund. Die leuchtend gelben Kartoffelschichten und die farbenfrohe Füllung machen es zu einer auffälligen Ergänzung für jeden peruanischen Tisch, sei es als Vorspeise oder als leichtes Mittagessen.

Zutaten

Dient 6

• 1 kggelbe Kartoffeln(geschält)
• 1/3 TasseAji-Amarillo-Paste
• 1/4 TassePflanzenöl
• 3 ELLimettensaft
• 1.5 TLSalz
• 2 Tassengekochtes Hähnchenschnitzel oder Thunfischkonserven
• 1/3 TasseMayonnaise
• 2Selleriestangen(fein gewürfelt)
• 2Avocados(in Scheiben geschnitten)
• 2hartgekochte Eier(in Scheiben geschnitten, zum Garnieren)
• 1/2 Tasseschwarze Oliven(zum Garnieren)

Anleitung

1. 1

   Kochen Sie die Kartoffeln

   Kochen Sie die Kartoffeln im Ganzen etwa 20–25 Minuten lang, bis sie weich sind, lassen Sie sie dann abtropfen und zerstampfen Sie sie noch heiß.

2. 2

   Die Kartoffel würzen

   Mischen Sie das Kartoffelpüree mit Aji-Amarillo-Paste, Öl, Limettensaft und Salz, während es noch warm ist, bis es glatt und gut vermischt ist.

   Würzen Sie die Kartoffeln, solange sie noch warm sind – die Aromen nehmen viel besser auf als in kaltem, bereits festem Brei.

3. 3

   Cool

   Lassen Sie die Kartoffelmischung auf Raumtemperatur abkühlen.

4. 4

   Machen Sie die Füllung

   Mischen Sie zerkleinertes Hähnchen oder Thunfisch mit Mayonnaise und gewürfeltem Sellerie.

5. 5

   Schicht

   Drücken Sie die Hälfte der gewürzten Kartoffel auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Form oder Kastenform, geben Sie darauf die Hähnchen- oder Thunfischfüllung, dann eine Schicht Avocadoscheiben und drücken Sie zum Abschluss die restliche Kartoffel darauf.

6. 6

   Chillen

   Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern, bis es fest ist.

7. 7

   Servieren

   Aus der Form lösen, in Scheiben schneiden und mit hartgekochten Eischeiben und schwarzen Oliven garnieren.

Variationen

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  Nachdem Sie die Version fertiggestellt haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, in der Ihr Avocado-Geschmack liegt, und Sie werden ihn nicht mehr brauchen.

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  Dies ist jedoch nicht der Fall, wenn Sie eine beliebte Version kaufen, da dies zu einem späteren Zeitpunkt erforderlich ist.

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  Dies bedeutet, dass die Auflaufform nicht mehr benötigt wird.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Causa wird traditionell kalt serviert und muss nicht aufgewärmt werden.

Häufig gestellte Fragen