Kleine, mit Pilzen gefüllte Teigtaschen, gekocht in einer klaren, erdigen Brühe, abgerundet mit Dill und einem Löffel Sauerrahm.
Ushki (kleine Ähren) sind russische Miniaturknödel, kleiner als Pelmeni, traditionell mit einer herzhaften Pilzmischung gefüllt und schwimmend in einer klaren Brühe statt mit Soße serviert. Sie sind ein Grundnahrungsmittel der russisch-orthodoxen fleischlosen Küche, da die Füllung ausschließlich aus Pilzen und Zwiebeln besteht, was die gesamte Suppe natürlich vegetarisch macht und dennoch reichhaltig und sättigend schmeckt. Bei der Füllung kommt es auf den echten Pilzgeschmack an – Zwiebeln und Pilze werden hart gekocht, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und dann wieder aufnehmen und sich zu etwas Herzhaftem konzentrieren, das eine zarte Teighülle trägt. Die Knödel selbst sind winzig und sollten löffelweise zusammen mit der Brühe gegessen werden, nicht als eigenständiges Hauptgericht. Dabei handelt es sich um geduldige, frisch zubereitete russische Hausmannskost, die traditionell für Silvester oder Fastenzeiten zubereitet wird, obwohl eine vereinfachte Hausmannskost an jedem Wochentag problemlos zubereitet werden kann.
Dient 4
Mehl, Ei, Wasser und Salz zu einem glatten, festen Teig verrühren. 5 Minuten kneten, abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
2 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen Sie die Hälfte der Zwiebel, bis sie weich ist, fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist und sie einen tiefen, herzhaften Geschmack haben. Vollständig abkühlen lassen.
Beeilen Sie sich bei diesem Schritt nicht – unzureichend gegarte Pilzfüllung schmeckt wässrig und langweilig, sobald sie eingepackt und gekocht ist.
Den Teig dünn ausrollen und in kleine 4 cm große Quadrate oder Kreise schneiden. Geben Sie jeweils eine kleine Menge der abgekühlten Füllung in die Mitte, falten Sie sie zu einem Dreieck oder Halbmond und drücken Sie die Ecken zusammen, um eine „Ohr“-Form zu erhalten.
Restliches Öl in einem Suppentopf erhitzen, restliche Zwiebel darin anbraten, bis sie weich ist, dann Brühe und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen und mit Salz würzen.
Geben Sie die Ushki in die köchelnde Brühe und lassen Sie sie 5–6 Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen und der Teig zart ist.
In Schüsseln füllen, das Lorbeerblatt wegwerfen und mit Dill und einem Löffel Sauerrahm belegen.
Mantar dolgusunu sarmadan önce tamamen kuruyana ve derin bir kokuya sahip olana kadar pişirin; Aber, Sie können es kaum erwarten, die Zeit zu verbringen.
Uşki'yi küçük tutun; Sie haben es nicht geschafft, die Arbeit zu erledigen, sie zu töten und sich die Zeit zu vertreiben.
Wenn ich mit einem Dondurun zu tun habe, muss ich mich nicht darum kümmern.
Da dies der Fall ist, müssen Sie sich die Zeit nehmen, die Porçini zu reinigen, sie wieder aufzuladen und zu verwöhnen.
Daha doyurucu, oruç tutmayan bir version in sebze yerine sığır eti o tavuk suyu kullanın.
Ich habe die Vorbereitungen getroffen und mir die Mühe gemacht.
Am besten frisch essen, aber übrig gebliebene Suppe bleibt gekühlt zwei Tage lang haltbar; Vorsichtig aufwärmen und nicht zu stark kochen, damit die Knödel nicht auseinanderfallen.
Ushki werden traditionell mit dem russisch-orthodoxen Fastenessen an Heiligabend in Verbindung gebracht, bei dem mit Pilzen gefüllte Teigtaschen eine herzhafte, fleischfreie Option boten; Sie sind nach wie vor ein fester Bestandteil der Tradition des Sviata Vecheria (Heiliges Abendmahl) mit zwölf Gerichten, die in Russland und der Ukraine verbreitet ist.
Evet - Onları pişmemiş halde bir tepside dondurun, ardından bir torbaya aktarın; 2 Tage später ist das Gerät nicht mehr funktionstüchtig.
Rehidre edilmiş kurutulmuş mantarlar iyi çalışır ve daha da fazla derinlik katar; Benutzen Sie das Gerät, bevor Sie es abkühlen lassen.
Vor Kurzem war die Dokumentation jedoch nicht einfach, da sie nur wenige Minuten dauerte und die Wonton-Sarmalayıcılar zu einer Alternative machte.
Pro Portion (400g) · 4 Portionen insgesamt
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