Weiche, saftige Hähnchenfrikadellen, umwickelt mit milchgetränktem Brot, in der Pfanne zu einer tiefgoldenen Kruste gebraten und zugedeckt fertig, bis sie durchgegart sind.
Kotlety sind die alltäglichen russischen Fleischpasteten, und diese Version verwendet gemahlene Hähnchenschenkel anstelle der üblicheren Rind-Schweinefleisch-Mischung für ein leichteres, aber dennoch sehr herzhaftes Ergebnis. Der Brot-in-Milch-Trick und nicht trockene Semmelbrösel sorgen dafür, dass das Innere weich bleibt: Zerrissenes Brot wird eingeweicht, bis es zu einer Paste wird, und dann zusammen mit geriebenen Zwiebeln in das Fleisch eingearbeitet, sodass beide praktisch in der Mischung verschwinden. Die Pastetchen werden vorsichtig geformt, leicht in Mehl gewendet und in einer gut geölten Pfanne kräftig angebraten, bis sich eine tiefe Kruste bildet. Dann werden sie bei niedrigerer Hitze und mit aufgesetztem Deckel fertig gegart, sodass die Mitte durchgart, ohne auszutrocknen – dieser letzte abgedeckte Schritt macht den Unterschied zwischen saftigem Kotlety und einem trockenen, verkochten Pastetchen aus. Das ist typische russische Hausmannskost, ein Gericht, das die meisten Menschen von ihren Eltern lernen und das normalerweise mit Kartoffelpüree, Buchweizen oder einem einfachen Gurkensalat als Beilage serviert wird.
Dient 4
Das Brot in eine Schüssel geben, mit Milch übergießen und 5 Minuten ruhen lassen, bis es vollständig weich ist. Mit einer Gabel zu einer Paste zerdrücken.
Hackfleisch, geriebene Zwiebeln, Ei, eingeweichtes Brot, Salz, Pfeffer und Dill vermischen. Von Hand vermischen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Durch übermäßiges Mischen werden die Patties dichter – hören Sie auf, sobald alles gleichmäßig aussieht.
Befeuchten Sie Ihre Hände und formen Sie ovale, etwa 2 cm dicke Fladen. Jeden Teig leicht in Mehl wenden und den Überschuss abklopfen.
Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Braten Sie die Pastetchen 3 Minuten pro Seite ungestört an, bis sie tief goldbraun sind.
Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu, decken Sie das Ganze ab und lassen Sie es weitere 8–10 Minuten kochen, bis der Saft klar wird.
Dieser abgedeckte Garschritt hält das Innere saftig, während die Kruste intakt bleibt – lassen Sie sich das nicht entgehen.
Soğanı küp küp doğramak yerine rendeleyin, böylece görünür parçalar halinde kalmak yerine karışımın içinde erir.
Ekmeği suya değil süte batırın; Sie können die Proteine, die Sie benötigen, nicht auskühlen lassen.
Nachdem Sie die Anleitung erhalten haben, müssen Sie sie erst nach 15 Tagen anfordern.
Da dies nicht der Fall ist, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.
Hafif ekşi krema ve dereotu sosuyla kotlety po-derevenski tarzında boğularak servis yapın.
Çocuklara özel porsiyonlar için mini version hazırlayın and kapalı pişirme süresini 2-3 dakika kısaltın.
In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. In einer abgedeckten Pfanne mit einem Schuss Wasser bei schwacher Hitze oder in einem auf 160 °C vorgeheizten Ofen aufwärmen, bis es durchgewärmt ist.
Der Name „Kotlety“ geht auf das französische Wort „côtelette“ zurück, entwickelte sich aber in der russischen Küche zu einem ausgeprägten Hackfleisch-Pastetchen. Sie wurden während der Sowjetzeit zu einem Grundnahrungsmittel im Haushalt, da sich mit Brot eine kleine Menge Fleisch zu einem erschwinglichen Preis dehnen ließ, eine Technik, die auch heute noch angewendet wird.
Ich bin sehr zufrieden, aber es ist nicht so, dass Sie es tun und nicht wissen, was passiert ist. Bitte beachten Sie, dass Sie sich nicht um das Problem kümmern müssen.
Karışım muhtemelen çok ıslak o dinlenmemiş; Nach dem 15. Tag des Studiums müssen Sie sich die Zeit nehmen, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.
Evet - Çiğ şekilli köfteleri bir tepside dondurun, ardından poşetleyin; Es ist nicht möglich, die Zeit zu verkürzen, bevor die Zeit beginnt.
Pro Portion (220g) · 4 Portionen insgesamt
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