Satay mit Erdnusssauce

Über dieses Rezept

Satay ist Indonesiens berühmtestes Grillfood — mariniertes Fleisch (Hähnchen, Rind, Lamm oder Meeresfrüchte) wird auf Bambusspieße gefädelt und über Holzkohle gegrillt, bis es angebrannt und saftig ist. Die Magie liegt in der Erdnusssauce — eine reichhaltige Mischung aus gemahlenen Erdnüssen, Knoblauch, Chili und Kokosmilch, die süß, herzhaft und scharf ist. Satay wird von Straßenverkäufern verkauft und als Snack, Vorspeise oder leichte Mahlzeit gegessen.

Zutaten

Dient 6

• 800 ghähnchenbrust oder rind, dünn geschnitten
• 2 tbspsojasauce
• 1 tbspbrauner zucker
• 2 clovesknoblauch, gehackt
• 1 tbspfrischer ingwer, gerieben
• 1 tbsplimettensaft
• 1 cupungesalzene erdnüsse, gemahlene
• 1/2 cankokosmilch (200ml)
• 2 tbspchilipaste oder sambal oelek
• 2 clovesknoblauch
• 1 tbsplimettensaft (für soße)
• 2 tspbrauner zucker (für soße)
• 1 tspsalz

Anleitung

1. 1

   Marinieren

   Sojasauce, brauner zucker, knoblauch, ingwer und limettensaft vermischen. Fleisch damit überziehen. Auf getränkte bambusspieße fädeln. 30 minuten marinieren.

   Soaking the skewers prevents them burning through before the meat chars.

2. 2

   Soße zubereiten

   Erdnüsse, knoblauch und chilipaste mahlen. Mit kokosmilch, limettensaft, braunem zucker und salz vermischen.

3. 3

   Grillen

   Spieße über holzkohle oder in einer sehr heißen pfanne grillen, 3–5 minuten pro seite, bis angebrannt und durchgegart.

   Crowd the skewers close together over the heat so the exposed bamboo is shielded and the meat steams less and chars more.

4. 4

   Servieren

   Heiß mit erdnusssauce zum tunken und limettenspalten servieren.

Variationen

• •

  garnelen oder festfleischigen fisch verwenden.

• •

  erdnusssauce milder mit mehr kokosmilch machen.

Lagerung

Soße im voraus zubereiten. Satay frisch nach bestellung grillen.

Häufig gestellte Fragen