Sri Lanka String Hoppers (gedämpfte Reisnudelnester)
Zarte gedämpfte Nester aus gepressten Reismehlnudeln, eine weiche, milde Begleitung zu würzigen Currys und Sambols.
Über dieses Rezept
Sri Lankan String Hoppers ist ein echtes, traditionelles Gericht aus Sri Lanka, bekannt als Gedämpfte Reisnudelnester. Zarte gedämpfte Nester aus gepressten Reismehlnudeln, eine weiche, milde Beilage zu würzigen Currys und Sambols.\n\nString Hopper, in verwandten südindischen Traditionen lokal als Idiyappam und in Sri Lanka als Indi Appa bekannt, werden hergestellt, indem ein Reismehlteig vor dem Dämpfen durch eine spezielle Presse direkt in gewebte Matten oder Formen gepresst wird. Diese Technik erfordert spezielle Geräte, die über Generationen weitergegeben wurden.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, selbst zubereitet zu werden Vorteile: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der srilankischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.
Zutaten
Dient 6
- 300 gReismehl
- 1 TLfeines Meersalz
- 350 mlkochendes Wasser
- 1 ELneutrales Öl, für die Presse
Anleitung
- 1
Machen Sie den Teig
Reismehl und Salz mischen, dann nach und nach kochendes Wasser einrühren und mit einem Löffel schnell verrühren, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
- 2
Kneten
Sobald der Teig ausreichend abgekühlt ist, kneten Sie ihn kurz, bis er glatt ist.
- 3
Beladen Sie die Presse
Füllen Sie eine Trichterpresse (Murukku-Presse mit der feinsten Scheibe) mit dem Teig.
- 4
In Form drücken
Drücken Sie den Teig in einem kreisförmigen, gewebten Muster direkt auf kleine runde Dampfmatten oder gefettete Teller, um dünne Nester zu formen.
- 5
Dampf
Die Nester im abgedeckten Dampfgarer 6 bis 8 Minuten dämpfen, bis sie leicht glasig werden und durchgegart sind.
- 6
Servieren
Warm servieren mit Curry, Kokosnuss-Sambol oder einer leichten Kokosmilchsoße.
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Profi-Tipps
- →
Verwenden Sie beim Mischen des Teigs kochendes Wasser – dies ist wichtig, um das Reismehl richtig zu hydrieren und einen verarbeitbaren Teig zu erhalten.
- →
Arbeiten Sie relativ schnell, solange der Teig noch warm und geschmeidig ist, da er beim Abkühlen fester wird.
- →
Sobald die Musik geschrieben wurde, sind die Klassiker sehr beliebt. Biri olmadan harika bir alternative olamaz.
Variationen
- •
Sie müssen sich die Zeit nehmen, um Ihre Arbeit zu erledigen.
- •
Servieren Sie es mit Kiri Hodi (einem milden Kokosmilch-Curry) für eine traditionelle, sanfte Frühstückskombination.
- •
Versuchen Sie, die tatsächliche Version des Geräts zu überprüfen und die gewünschte Leistung zu erbringen.
Lagerung
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.
Geschichte und Herkunft
String Hopper, in verwandten südindischen Traditionen lokal als Idiyappam und in Sri Lanka als Indi Appa bekannt, werden hergestellt, indem ein Reismehlteig durch eine spezielle Presse direkt in gewebte Matten oder Formen gepresst und anschließend gedämpft wird. Diese Technik erfordert spezielle Geräte, die über Generationen weitergegeben wurden.
Häufig gestellte Fragen
Benötige ich eine spezielle Ausrüstung, um diese herzustellen?
Vor allem die Charakteristika, von denen aus sie sich einen Namen gemacht haben, der sich mit der Zeit beschäftigt hat, als sie sich auf den Weg machten, als sie sich auf den Weg machten, sich selbst zu verunsichern. Biri olmadan iyi bir alternative olamaz.
¿Hamurum brauchte einen Anruf?
Es muss noch heiß mehr kochendes Wasser hinzugefügt werden – nach und nach hinzufügen und kneten, bis der Teig weich und geschmeidig ist.
Warum ist das nicht möglich?
Wenn Sie sich die Zeit nehmen, die Arbeit zu erledigen, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bevor Sie die Arbeit erledigen.
Nährwertangaben
Pro Portion (80g) · 6 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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