Sri-lankische Fischkoteletts (gewürzte Fisch- und Kartoffelkroketten)
Knusprige, gewürzte Kartoffelpüree und Fischflocken, paniert und frittiert, ein beliebter Teesnack in Sri Lanka.
Über dieses Rezept
Sri-lankische Fischkoteletts sind ein echtes, traditionelles sri-lankisches Gericht, bekannt als gewürzte Fisch-Kartoffel-Kroketten. Knusprige, gewürzte Kroketten aus Kartoffelpüree und Fischflocken, paniert und frittiert, ein beliebter Teesnack in Sri Lanka.\n\nFischkoteletts spiegeln Sri Lankas holländische und britische kulinarische Einflüsse aus der Kolonialzeit in Kombination mit lokalen Gewürztraditionen wider und sind zu einem der häufigsten Snacks (Snacks) geworden, die in Bäckereien und Teeläden im ganzen Land verkauft werden.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der srilankischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.
Zutaten
Dient 8
- 500 gKartoffeln(gekocht und püriert)
- 300 gThunfischkonserven oder gekochter Fischflocken(entwässert)
- 1gelbe Zwiebel(fein gewürfelt und angebraten)
- 2grüne Chilis(gehackt)
- 1 TLCurrypulver
- 0.5 TLKurkuma
- 2 ELgehackte frische Curryblätter oder Koriander
- 1 TLfeines Meersalz
- 0.5 TasseAllzweckmehl(zum Baggern)
- 2Eier(geschlagen, zum Beschichten)
- 1.5 TassenSemmelbrösel
- 500 mlneutrales Öl(zum Braten)
Anleitung
- 1
Machen Sie die Füllung
Kartoffelpüree, Fischflocken, sautierte Zwiebeln, grüne Chilis, Currypulver, Kurkuma, Curryblätter und Salz gut verrühren.
- 2
Form
Aus der Masse kleine ovale oder runde Fladen formen.
- 3
Chillen
Die geformten Koteletts mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.
- 4
Brot
Jedes Schnitzel erst in Mehl wenden, dann in verquirltem Ei und dann in Semmelbröseln wenden und andrücken, um es gleichmäßig zu bedecken.
- 5
Braten
In auf 175 °C (350 °F) erhitztem Öl etwa 3 Minuten lang braten, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
- 6
Servieren
Kurz abtropfen lassen und heiß oder bei Zimmertemperatur als Snack oder Teebegleitung servieren.
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Profi-Tipps
- →
Kühlen Sie die geformten Koteletts vor dem Panieren und Braten ab – dadurch werden sie fester und halten im heißen Öl besser zusammen.
- →
Verwenden Sie gut abgetropftes Kartoffel- und Fischpüree; Übermäßige Feuchtigkeit erschwert die Formbarkeit der Mischung und kann dazu führen, dass die Koteletts beim Braten auseinanderfallen.
- →
Wenn Sie die Sicherheitseinrichtung nutzen möchten, müssen Sie die Sicherheitseinrichtung nutzen.
Variationen
- •
Verwenden Sie für einen anderen Geschmack Dosenlachs anstelle von Thunfisch.
- •
Die aktuelle Version des Geräts muss nicht mehr verwendet werden.
- •
Es ist wichtig, dass Sie nichts dagegen tun, bevor Sie etwas tun.
Lagerung
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.
Geschichte und Herkunft
Fischkoteletts spiegeln Sri Lankas holländische und britische kulinarische Einflüsse aus der Kolonialzeit wider, kombiniert mit lokalen Gewürztraditionen, und sind zu einem der häufigsten Snacks (Snacks) geworden, die in Bäckereien und Teeläden im ganzen Land verkauft werden.
Häufig gestellte Fragen
Warum ist das nicht möglich?
Ja, formen und panieren Sie sie und stellen Sie sie dann bis zu einem Tag in den Kühlschrank oder frieren Sie sie einen Monat lang ein; gekühlt oder gefroren braten und noch ein paar Minuten hinzufügen.
Warum sind meine Schnitzel beim Braten auseinandergefallen?
Die Mischung hatte wahrscheinlich zu viel Feuchtigkeit oder war vor dem Panieren nicht lange genug gekühlt – lassen Sie die Kartoffel und den Fisch gut abtropfen und kühlen Sie sie gründlich ab.
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Bunlar, die erste Person, die sich in Sri Lanka aufgehalten hat, hat sich die Zeit genommen, die Zeit zu verbringen.
Nährwertangaben
Pro Portion (110g) · 8 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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