Sri-lankischer Sesam-Limetten-Gemüse-Kokos-Auflauf

Über dieses Rezept

In Kokosmilch gedünstete Gemüsecurrys mit Curryblättern, Senfkörnern und Kurkuma sind ein echter, alltäglicher Bestandteil der srilankischen Küche und werden normalerweise eher in einem Tontopf oder Wok auf dem Herd zubereitet als gebacken. Dieser Auflauf verwandelt die gleiche Kokosnuss-Gemüse-Curry-Basis in ein ofengebackenes Format, indem er Kürbis, grüne Bohnen und Auberginen in einer Kurkuma-Kokos-Sauce schichtet und mit gerösteten Sesamkörnern und Limette abschließt, eine moderne Note, die einer ansonsten traditionell srilankischen Geschmacksbasis Nussigkeit und Helligkeit verleiht. Das Gemüse wird kurz in der Kokos-Curry-Sauce auf dem Herd vorgegart, bevor alles in den Ofen gegeben wird, wodurch die Sauce beim Backen noch weiter reduziert und konzentriert wird, anstatt dünn zu bleiben. Durch das Temperieren von Senfkörnern, getrocknetem Chili und in Kokosnussöl gebratenen Curryblättern, die vor dem Backen in die Sauce eingerührt werden, erhält das Gericht seine unverwechselbar aromatische Basis aus Sri Lanka. Abgerundet mit einer Prise gerösteter Sesamkörner und einem guten Spritzer Limette kurz vor dem Servieren, harmoniert der Auflauf mit dem reichhaltigen, warm gewürzten Gemüse mit einer hellen, nussigen Kopfnote.

Zutaten

Dient 4

• 300 gKürbis oder Butternusskürbis(in Stücke schneiden)
• 1Aubergine(in Stücke schneiden)
• 200 ggrüne Bohnen(beschnitten und halbiert)
• 3 ELKokosöl
• 1 TLschwarze Senfkörner
• 10frische Curryblätter
• 2getrocknete rote Chilis
• 1Zwiebel(gehackt)
• 1 TLgemahlener Kurkuma
• 1.5 TassenKokosmilch
• 1 TLfeines Meersalz
• 2 ELgeröstete Sesamkörner
• 2 ELLimettensaft

Anleitung

1. 1

   Gewürze temperieren

   Kokosöl in einem großen ofenfesten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Senfkörner hinzu, bis sie platzen, fügen Sie dann Curryblätter und getrocknete Chilis hinzu und braten Sie sie 20 Sekunden lang, bis sie duften.

2. 2

   Kochen Sie die Zwiebel

   Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang, bis sie weich ist. Fügen Sie dann Kurkuma hinzu und kochen Sie weitere 30 Sekunden lang.

3. 3

   Das Gemüse hinzufügen

   Kürbis, Aubergine, grüne Bohnen, Kokosmilch und Salz hinzufügen. Auf dem Herd köcheln lassen und umrühren, damit das Gemüse bedeckt ist.

4. 4

   Backen

   Abdecken und in einen 190 °C (375 °F) heißen Ofen geben. 30–35 Minuten backen, bis das Gemüse zart ist und die Soße eingedickt und eingedickt ist.

5. 5

   Fertig

   Aus dem Ofen nehmen, den Limettensaft einrühren und vor dem Servieren mit gerösteten Sesamkörnern bestreuen.

Variationen

• •

  Proteine: Da ist es so, dass die Proteinzufuhr nur dann möglich ist, wenn die Proteine nicht ausgehärtet sind.

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  Extra Hitze: Lassen Sie die getrockneten Chilischoten ganz und erhöhen Sie die Menge, um der Sauce mehr Hitze zu verleihen.

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  Verschiedenes Gemüse: Ersetzen Sie die Aubergine durch Okra oder Blumenkohl und passen Sie die Garzeit je nach Bedarf leicht an.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Erhitzen Sie die Sauce vorsichtig auf dem Herd oder in einer abgedeckten Schüssel im Ofen und fügen Sie einen Schuss Kokosmilch hinzu, wenn die Sauce zu stark eingedickt ist.

Häufig gestellte Fragen