Ein geschichteter, afghanisch inspirierter Auberginenauflauf mit Knoblauch-Tomatensauce und einem kühlen Minzjoghurt-Topping, gebacken, bis sich Blasen bilden.
Dieser Auflauf ist von Borani Banjan inspiriert, einem beliebten afghanischen Gericht aus gebratenen Auberginen, überzogen mit einer Knoblauch-Tomatensauce und garniert mit einer würzigen Joghurt-Minz-Sauce, das traditionell als Beilage oder leichte vegetarische Hauptspeise serviert wird. Das vorherige Frittieren der Auberginenscheiben, anstatt sie einfach roh in den Auflauf zu backen, verleiht Borani Banjan seine charakteristische weiche, fast cremige Textur und verhindert, dass das Gemüse nach dem Backen wässrig wird. Die Tomatensoße sollte vor dem Schichten so lange gekocht werden, bis sie merklich eingedickt ist, da eine dünne Soße dazu führt, dass die Auberginenscheiben beim Servieren auseinandergleiten und nicht zusammenhalten. Der mit frischer Minze und einer ordentlichen Menge Knoblauch beladene Joghurtüberzug wird nach dem Backen kalt oder bei Zimmertemperatur gelöffelt – dieser Kontrast zwischen der warmen, würzigen Aubergine und dem kühlen Joghurt ist der springende Punkt des Gerichts. Dieser Auflauf wird mit warmem Brot zum Schöpfen serviert und fängt den wesentlichen Charakter von Borani Banjan ein, selbst in einem etwas vereinfachten, gebackenen Format, das so konzipiert ist, dass weniger manuelles Braten erforderlich ist als bei der traditionellen Methode auf dem Herd.
Dient 4
Die Auberginenscheiben salzen und 15 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, dann mit Papiertüchern trockentupfen.
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Auberginenscheiben portionsweise 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und zart sind. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Überfüllen Sie die Pfanne beim Braten nicht – zu große Auberginen dämpfen, anstatt zu bräunen, und behalten in der Kasserolle ihre Form nicht so gut.
In einem Topf die Zwiebel in etwas Bratöl 6 Minuten lang anbraten, bis sie weich ist, dann die Hälfte des Knoblauchs, der Kurkuma und der Chiliflocken hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. Zerkleinerte Tomaten und 1 Teelöffel Salz hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.
In einer Auflaufform abwechselnd gebratene Auberginen und Tomatensoße schichten und mit einer Schicht Soße abschließen.
Bei 190 °C (375 °F) 20–25 Minuten backen, bis Blasen entstehen und die Masse durchgewärmt ist.
Während der Auflauf backt, Joghurt mit restlichem Knoblauch, Minze und restlichem Salz verquirlen. Sobald der Auflauf aus dem Ofen ist, lassen Sie ihn etwas abkühlen und geben Sie dann vor dem Servieren großzügig die Joghurtsauce darüber.
Nachdem Sie sich die Zeit genommen und die Arbeit erledigt haben, sind Sie nicht mehr in der Lage, das Problem zu lösen, aber Sie haben es nicht geschafft, weil die Dokumentation nicht mehr funktioniert.
Bitte beachten Sie, dass dies nicht der Fall ist. Sobald Sie die Temperatur erreicht haben, müssen Sie sicherstellen, dass kein Öl mehr vorhanden ist.
Nachdem Sie Ihr Kind zum ersten Mal in die Schranken gewiesen hatten, war es nicht mehr so einfach, es auszuprobieren.
Daha doyurucu, daha geleneksel bir çeşitlilik için patlican and sos arasına bir kat sotelenmiş kuzu eti ekleyin.
Daha hafif bir versiyon için patlıcanın yarısı yerine kabak kullanın.
Die Dokumentation und der Inhalt des Films sind das erste Mal.
Die Auberginen- und Tomatenschichten getrennt von der Joghurtsauce bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Erhitzen Sie die Auberginenportion erneut in einem auf 160 °C (325 °F) vorgeheizten Ofen und geben Sie kurz vor dem Servieren frische, kalte Joghurtsauce darauf.
Borani Banjan ist ein weithin beliebtes afghanisches Gericht, das traditionell aus gebratenen Auberginen, einer Knoblauch-Tomatensauce und einem kühlenden Joghurt-Minz-Topping zubereitet wird und üblicherweise als Teil eines größeren Aufstrichs zusammen mit Reis oder Brot serviert wird.
Bevor Sie die Temperatur auf 220 °C (425 °F) erhöhen, warten Sie 20 Tage nach dem Aufwärmen auf das Gerät, bevor Sie das Gerät abkühlen lassen.
Ihr normaler Zustand ist normal und die Temperatur ist gering; Der Joghurt muss 30 Tage lang gespült werden, bis die Temperatur erreicht ist.
Dennoch ist es wichtig, dass Sie nicht mehr in der Lage sind, das Gerät zu reparieren. Am 15. Tag wurde das Gerät in Betrieb genommen und gereinigt, bis das Gerät in Betrieb genommen wurde.
Pro Portion (380g) · 4 Portionen insgesamt
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