Tunesischer Ojja (würziger Tomaten-Eier-Eintopf mit Merguez)

Über dieses Rezept

Tunesisches Ojja ist ein echtes, traditionelles tunesisches Gericht, bekannt als würziger Tomaten-Ei-Eintopf mit Merguez. Eine feurige, Knoblauch-Tomatensoße, gekocht mit würziger Merguez-Wurst, abgerundet mit direkt in der Soße pochierten Eiern.\n\nOjja ist ein beliebtes tunesisches Gericht, das auf der typischen Harissa-gewürzten Tomatenbasis des Landes basiert und traditionell zum Frühstück oder als leichtes Abendessen gegessen wird, wobei die Merguez-Wurst die starke nordafrikanische Gewürzfleischtradition Tunesiens widerspiegelt.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der tunesischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 4

• 4 ELOlivenöl
• 1gelbe Zwiebel(gewürfelt)
• 1rote Paprika(gewürfelt)
• 6Knoblauchzehen(gehackt)
• 2 ELTomatenmark
• 1 ELHarissa-Paste
• 1 TLgemahlener Kümmel
• 400 gzerdrückte Tomaten
• 300 gMerguez-Wurst(in Scheiben geschnitten)
• 6Eier
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
• 2 ELgehackte frische Petersilie
• 4knuspriges Brot(dienen)

Anleitung

1. 1

   Kochen Sie die Aromen

   Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Paprika etwa 8 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.

2. 2

   Gewürze hinzufügen

   Knoblauch, Tomatenmark, Harissa und Kümmel einrühren und 1 Minute kochen lassen.

3. 3

   Bereiten Sie die Soße zu

   Zerkleinerte Tomaten hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.

4. 4

   Kochen Sie die Merguez

   Den geschnittenen Merguez dazugeben und 8 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.

5. 5

   Fügen Sie die Eier hinzu

   Machen Sie Mulden in die Soße und schlagen Sie jeweils ein Ei hinein. Anschließend zugedeckt 6 bis 8 Minuten kochen lassen, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb jedoch weich bleibt.

6. 6

   Servieren

   Mit Salz würzen, mit frischer Petersilie garnieren und sofort mit knusprigem Brot zum Dippen servieren.

Variationen

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• •

  Manche Haushalte geben statt oder neben dem Merguez eine Handvoll Garnelen dazu.

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  Es ist nicht möglich, die Kontrolle zu übernehmen, bis das Gerät eingeschaltet ist.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen