Tunesischer Brik (knuspriges Spiegelei-Thunfisch-Gebäck)
Ultradünner Malsouka-Teig, umhüllt von Thunfisch, Kapern und einem ganzen rohen Ei, knusprig frittiert und mit noch flüssigem Eigelb gefüllt.
Über dieses Rezept
Tunesischer Brik ist ein echtes, traditionelles tunesisches Gericht, bekannt als knuspriges Spiegelei und Thunfischgebäck. Ultradünner Malsouka-Teig, um Thunfisch, Kapern und ein ganzes rohes Ei gelegt, knusprig gebraten und mit noch flüssigem Eigelb darin.\n\nBrik ist eines der bekanntesten Gerichte Tunesiens und wird aus Malsouka-Teig zubereitet, einem hauchdünnen Teig, der Phyllo ähnelt. Traditionell wird er während des Ramadan zum Fastenbrechen gegessen. Dabei ist eine sorgfältige Technik erforderlich, um das Eigelb intakt und flüssig zu halten.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, zubereitet zu werden Seine eigenen Vorzüge: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der tunesischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.
Zutaten
Dient 4
- 8 BlätterMalsouka- oder Frühlingsrollenpapier
- 200 gThunfisch aus der Dose(entwässert)
- 1gelbe Zwiebel(fein gewürfelt)
- 2 ELKapern(gehackt)
- 2 ELgehackte frische Petersilie
- 8Eier
- 1 TLfeines Meersalz
- 0.25 TLschwarzer Pfeffer
- 500 mlneutrales Öl(zum Braten)
- 1Zitrone(in Spalten schneiden)
Anleitung
- 1
Machen Sie die Füllung
Thunfisch, Zwiebelwürfel, Kapern, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen.
- 2
Bereiten Sie die Verpackung vor
Legen Sie ein Malsouka-Blatt flach und geben Sie einen Löffel der Thunfischmischung in die mittlere und untere Hälfte.
- 3
Fügen Sie das Ei hinzu
Machen Sie eine kleine Mulde in die Thunfischmischung und schlagen Sie ein rohes Ei direkt hinein.
- 4
Schnell falten
Falten Sie den Teig in eine Halbmond- oder Dreiecksform und verschließen Sie die Ränder schnell, bevor das Ei ausläuft. Gehen Sie dabei zügig vor.
- 5
Sofort anbraten
Legen Sie den gefalteten Brik vorsichtig in heißes Öl bei 180 °C (350 °F) und braten Sie ihn etwa 1,5 Minuten pro Seite, bis er goldbraun und knusprig ist.
- 6
Servieren
Kurz abtropfen lassen und sofort mit Zitronenspalten servieren, bevor das Eigelb durch die Restwärme vollständig aushärtet.
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- →
Sofort servieren; Brik verliert seine Knusprigkeit und das Eigelb wird immer fester, je länger es ruht.
Variationen
- •
Eine Variante mit Lammhackfleisch statt Thunfisch ist eine weitere traditionelle Füllung.
- •
Sie müssen sich die Zeit nehmen, um das Problem zu lösen, bevor Sie die Arbeit erledigen.
- •
Alle Zutaten sind sehr gut verarbeitet, da sie aus Patat- und Yumurta-Gemüse bestehen.
Lagerung
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.
Geschichte und Herkunft
Brik ist eines der bekanntesten Gerichte Tunesiens und besteht aus Malsouka-Teig, einem hauchdünnen Teig, der Phyllo ähnelt. Traditionell wird es während des Ramadan zum Fastenbrechen gegessen. Dabei ist eine sorgfältige Technik erforderlich, um das Eigelb intakt und flüssig zu halten.
Häufig gestellte Fragen
Wo gibt es Malsouka-Gebäck?
Lebensmittelgeschäfte in Nordafrika oder im Nahen Osten führen es manchmal; Frühlingsrollen- oder Lumpia-Wrapper sind der am besten erhältliche Ersatz, unterscheiden sich jedoch geringfügig in der Textur.
Warum ist mein Eigelb beim Falten zerbrochen?
Bu pratik gerektirir; Aufgrund der Tatsache, dass dies nicht der Fall ist, ist es wichtig, dass die Person, die sie besucht hat, sich um die Gesundheit gekümmert hat, weil sie sich die Mühe gemacht hat, sich mit dem Problem zu befassen, dass sie sich nicht um ein Problem gekümmert hat.
Warum ist das nicht möglich?
Nein, Brik muss sofort gebraten und gegessen werden, um die charakteristische knusprige Schale und das flüssige Eigelb zu erhalten. Sie halten oder erwärmen sich nicht gut.
Nährwertangaben
Pro Portion (180g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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