Galletas Afganas

Acerca de esta receta

Las galletas afganas han aparecido en los libros de cocina de Nueva Zelanda desde al menos la década de 1930 y siguen siendo una de las delicias caseras más reconocibles del país. A pesar del nombre, no tienen ninguna conexión documentada con Afganistán; la teoría más popular es que el color oscuro recordaba a los primeros panaderos la ropa oscura que usaban los camelleros afganos que trabajaban en Australia y Nueva Zelanda en el siglo XIX. La combinación de masa de cacao, copos de maíz para que queden crujientes y una generosa capa de glaseado de chocolate cubierto con una sola nuez es absolutamente distintiva y profundamente nostálgica.

Ingredientes

Sirve 24

• 200 gmantequilla, ablandada
• 75 gazúcar de caña
• 175 gharina simple
• 30 gpolvo de cacao
• 60 gcopos de maíz, ligeramente triturados
• 200 gazúcar glas, tamizada
• 30 gcacao en polvo (para glaseado)
• 2 cdamantequilla, derretida (para glaseado)
• 3 cdaagua hirviendo (para glasear)
• 24 halveswalnut halves

Instrucciones

1. 1

   Bata mantequilla y azúcar

   Precalienta el horno a 180°C. Forre dos bandejas para hornear con papel de hornear. Batir la mantequilla y el azúcar en polvo hasta que estén pálidos y esponjosos, aproximadamente 3 minutos.

2. 2

   Agregue ingredientes secos

   Tamizar la harina y 30 g de cacao. Mezclar hasta que se forme una masa suave. Incorpora los copos de maíz con cuidado; deben permanecer en trozos para darle textura.

3. 3

   Forme las galletas

   Enrolle porciones del tamaño de una cucharada en bolas y colóquelas en bandejas preparadas a 4 cm de distancia. Aplana ligeramente con la palma de tu mano.

4. 4

   Hornee

   Hornee durante 13 a 15 minutos hasta que estén listos; se endurecerán a medida que se enfríen. No las hornees demasiado o perderán su característico centro blando.

5. 5

   Prepare el glaseado

   Tamizar en un bol el azúcar glas y 30 g de cacao. Agregue la mantequilla derretida y el agua hirviendo y revuelva hasta que quede suave y lo suficientemente espesa como para cubrir una cuchara.

6. 6

   Glaseé y decore

   Una vez que las galletas estén completamente frías, vierta una cucharadita de glaseado de chocolate sobre cada una y presione la mitad de una nuez en el centro. Deje que el glaseado se asiente antes de guardarlo.

Variaciones

• •

  Utilice Rice Bubbles (Rice Krispies) en lugar de copos de maíz para obtener una textura más ligera.

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  Agrega una pizca de canela a la masa para calentarla.

• •

  Reemplace la nuez con una cereza glaseada para un acabado más dulce.

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  Vegetariano: reemplace la proteína con champiñones ostra rey asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajuste el sazón ligeramente hacia arriba para compensar.

Almacenamiento

Guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 5 días.

Preguntas frecuentes