Tostada De Champiñones Y Ajo

Acerca de esta receta

La tostada de champiñones y ajo es un elemento fijo de los menús de brunch de los cafés australianos, especialmente en Melbourne y Sydney, donde la cultura del flat white y el aguacate triturado también dio lugar a una fuerte tradición de sándwiches tostados. Los champiñones de campo o portobello se cortan en rodajas gruesas y se cocinan duro en una sartén muy caliente con mantequilla y ajo hasta que suelten su líquido y luego se doren adecuadamente con la grasa que queda; la diferencia entre un relleno empapado y uno rico y sabroso se reduce por completo a no llenar la sartén. Los champiñones se colocan sobre masa madre asada con una capa de buen queso derretido, generalmente un sabroso queso cheddar o suizo, y se terminan debajo de la parrilla o en una prensa para sándwiches hasta que el queso se despega al cortarlo. Es comida humilde de pub y cafetería, elaborada con el mismo enfoque sencillo y basado en productos agrícolas que define la cocina de brunch australiana moderna. Las versiones caseras se saltan el elegante emplatado pero mantienen la técnica: dorar los champiñones adecuadamente, no escatimar en ajo y tostar el pan hasta que pueda mantener su estructura bajo un relleno caliente y rezumante.

Ingredientes

Sirve 2

• 300 ghongos portobello o de campo(en rodajas gruesas)
• 3 cdamantequilla(dividido)
• 3 dientesajo(picado)
• 1 cdtahojas frescas de tomillo
• 0.5 cdtasal marina fina
• 0.25 cdtapimienta negra
• 4 rodajaspan de masa madre
• 120 gqueso cheddar sabroso(rebanado)
• 2 cdaperejil fresco(picado)

Instrucciones

1. 1

   Dorar los champiñones

   Calienta 2 cucharadas de mantequilla en una sartén amplia a fuego alto. Agregue los champiñones en una sola capa sin que se amontonen y cocine sin tocar durante 3-4 minutos hasta que se doren profundamente.

   Si la sartén está llena, los champiñones se cocinan al vapor en lugar de dorarse; cocínelos en dos tandas si es necesario.

2. 2

   Agrega el ajo y el tomillo

   Agregue el ajo, el tomillo, la sal y la pimienta y cocine 1 minuto más hasta que esté fragante. Retirar del fuego.

3. 3

   Construye el sándwich

   Unte con mantequilla el exterior de cada rebanada de pan. Coloque capas de queso y champiñones entre dos rebanadas de pan, con el lado del queso tocando el pan para que se derrita mejor.

4. 4

   Asar hasta que esté dorado

   Cocine en una prensa para sándwiches o en una sartén a fuego medio, presionando suavemente, durante 3-4 minutos por lado hasta que el pan esté dorado y el queso completamente derretido.

5. 5

   Terminar y servir

   Cortar por la mitad, espolvorear con perejil y servir inmediatamente mientras el queso aún se deshace.

Variaciones

• •

  Agregue un huevo frito encima para obtener una versión de brunch más sustanciosa.

• •

  Cambie el queso cheddar por gruyère y agregue una fina capa de mostaza de Dijon.

• •

  Agregue espinacas tiernas marchitas en la misma sartén para obtener más verduras.

Almacenamiento

Es mejor comerlos inmediatamente: los sándwiches tostados se vuelven empapados al reposar. Si es necesario, mantenga la mezcla de champiñones cocidos refrigerada hasta por 2 días y tueste pan fresco al gusto.

Preguntas frecuentes