Champiñones en rodajas gruesas dorados con mantequilla y ajo, apilados sobre masa madre tostada con queso derretido, un alimento básico para el brunch en un café australiano.
La tostada de champiñones y ajo es un elemento fijo de los menús de brunch de los cafés australianos, especialmente en Melbourne y Sydney, donde la cultura del flat white y el aguacate triturado también dio lugar a una fuerte tradición de sándwiches tostados. Los champiñones de campo o portobello se cortan en rodajas gruesas y se cocinan duro en una sartén muy caliente con mantequilla y ajo hasta que suelten su líquido y luego se doren adecuadamente con la grasa que queda; la diferencia entre un relleno empapado y uno rico y sabroso se reduce por completo a no llenar la sartén. Los champiñones se colocan sobre masa madre asada con una capa de buen queso derretido, generalmente un sabroso queso cheddar o suizo, y se terminan debajo de la parrilla o en una prensa para sándwiches hasta que el queso se despega al cortarlo. Es comida humilde de pub y cafetería, elaborada con el mismo enfoque sencillo y basado en productos agrícolas que define la cocina de brunch australiana moderna. Las versiones caseras se saltan el elegante emplatado pero mantienen la técnica: dorar los champiñones adecuadamente, no escatimar en ajo y tostar el pan hasta que pueda mantener su estructura bajo un relleno caliente y rezumante.
Sirve 2
Calienta 2 cucharadas de mantequilla en una sartén amplia a fuego alto. Agregue los champiñones en una sola capa sin que se amontonen y cocine sin tocar durante 3-4 minutos hasta que se doren profundamente.
Si la sartén está llena, los champiñones se cocinan al vapor en lugar de dorarse; cocínelos en dos tandas si es necesario.
Agregue el ajo, el tomillo, la sal y la pimienta y cocine 1 minuto más hasta que esté fragante. Retirar del fuego.
Unte con mantequilla el exterior de cada rebanada de pan. Coloque capas de queso y champiñones entre dos rebanadas de pan, con el lado del queso tocando el pan para que se derrita mejor.
Cocine en una prensa para sándwiches o en una sartén a fuego medio, presionando suavemente, durante 3-4 minutos por lado hasta que el pan esté dorado y el queso completamente derretido.
Cortar por la mitad, espolvorear con perejil y servir inmediatamente mientras el queso aún se deshace.
İyi hazırlanmış bir dökme demir o ağır tava kullanın; pero, ısıyı daha iyi tutar y mantarları ince yapışmaz tavaya göre daha hızlı kızartır.
Mantarları durulamak yerine nemli bir bezle silin; sararmak yerine su ve buharı emerler.
Kabuğun baskı altında eşit şekilde kızarması için ekmeği kenarlarına kadar yağlayın.
Daha doyurucu bir brunch versiyonu için üstüne kızarmış yumurta ekleyin.
Kaşarı gruyère ile değiştirin ve ince bir kat Dijon hardalı ekleyin.
Ekstra yeşillik için aynı tavaya solmuş bebek ıspanağı ekleyin.
Es mejor comerlos inmediatamente: los sándwiches tostados se vuelven empapados al reposar. Si es necesario, mantenga la mezcla de champiñones cocidos refrigerada hasta por 2 días y tueste pan fresco al gusto.
El sándwich tostado es un elemento bien establecido de la comida de cafés y pubs australianos, que surgió de una fuerte cultura de prensa de sándwiches del siglo XX en las cocinas domésticas australianas. La versión de champiñones y ajo surgió junto con el auge del brunch en los cafés de Australia a partir de la década de 1990, cuando Melbourne en particular se hizo conocida internacionalmente por elevar los platos sencillos de brunch elaborados con productos agrícolas.
Portobello o geniş tarla mantarları dokularını korur ve en etli ısırığı verir; Düğme mantarları da işe yarar ancak daha fazla sıvı salgılarlar, bu yüzden onları biraz daha uzun süre pişirin.
Evet — bitki bazlı bir tereyağı ve iyi eriyen bir vegan peyniri kullanın; mantar tekniği tamamen aynı kalır.
Bu genellikle mantarların bir araya getirilmeden önce sıvılarını serbest bırakacak ve buharlaştıracak kadar uzun uzun süre pişmediği anlamına gelir - onları tamamen kızartın ve önce fazla nemin pişmesine izin verin.
Por porción (220g) · 2 porciones totales
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