Albóndigas De Pollo Con Pimienta Y Limón

Acerca de esta receta

El condimento de pimienta con limón es prácticamente una obsesión nacional en Australia y aparece en todo, desde alitas de pollo hasta menús de tiendas de pescado y patatas fritas, por lo que tenía sentido que los cocineros caseros incorporaran ese mismo perfil brillante y picante en una albóndiga. Estos se hacen con pollo molido en lugar de la carne de res o cerdo más pesada que se usa en las albóndigas europeas, se mantienen livianos con pan rallado empapado en leche y se sazonan generosamente con pimienta negra molida, ralladura de limón y un poco de ajo para que los cítricos y la pimienta penetren en cada bocado. Las albóndigas se saltean primero para formar una corteza dorada y luego se terminan en una simple salsa de mantequilla de limón que une el condimento sin ahogarlo, una técnica que mantiene el plato rápido durante la noche sin dejar de tener un sabor deliberado. Es el tipo de receta que surgió de la historia de amor de Australia con el condimento de pimienta y limón embotellado, traducida en un plato adecuado desde cero. Servido sobre arroz o con ensalada verde, es una cena brillante y picante que se apoya en productos básicos de despensa que la mayoría de las cocinas australianas ya tienen a mano.

Ingredientes

Sirve 4

• 500 gpollo molido
• 0.5 tazapan rallado fresco
• 3 cdaleche
• 1huevo
• 2limones(rallado, uno en jugo)
• 1.5 cdtapimienta negra molida(grueso)
• 2 dientesajo(picado)
• 1 cdtasal marina fina
• 2 cdaaceite de oliva
• 3 cdamantequilla
• 0.5 tazacaldo de pollo
• 2 cdaperejil fresco(picado)

Instrucciones

1. 1

   Remojar el pan rallado

   Combine el pan rallado y la leche en un bol y déjelo reposar 5 minutos hasta que el pan rallado absorba el líquido.

2. 2

   Mezclar las albóndigas

   Agrega el pollo molido, el huevo, la ralladura de limón, la mitad de la pimienta molida, el ajo y la sal al pan rallado. Mezcle suavemente hasta que se combinen; mezclar demasiado los hace densos.

3. 3

   Dar forma y dorar

   Forme 16 albóndigas del tamaño de una pelota de golf. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y dore las albóndigas por todos lados, aproximadamente de 6 a 7 minutos en total, hasta que estén doradas.

   No mueva las albóndigas demasiado pronto; deje que se forme una costra real antes de darles la vuelta.

4. 4

   hacer la salsa de sartén

   Reduzca el fuego a medio. Agregue la mantequilla, el resto de la pimienta, el jugo de limón y el caldo de pollo a la sartén, raspando los trozos dorados.

5. 5

   terminar de cocinar

   Regrese las albóndigas a la salsa, cubra y cocine a fuego lento de 6 a 8 minutos hasta que estén bien cocidas y la salsa se espese un poco.

6. 6

   servir

   Esparza perejil y sirva caliente sobre arroz o con pan crujiente para absorber la salsa.

Variaciones

• •

  Agregue parmesano finamente rallado a la mezcla de albóndigas para darle más sabor.

• •

  Cambie el caldo de pollo por vino blanco en la salsa para una versión de cena más adulta.

• •

  Hornee las albóndigas a 200 °C durante 18 a 20 minutos en lugar de dorarlas en la sartén para obtener una versión sin intervención.

Almacenamiento

Refrigere en la salsa por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa con un chorrito de caldo para que la salsa no se rompa ni se seque.

Preguntas frecuentes