Beef Brisket (Pecho de Res)
Receta clásica estadounidense de Beef Brisket.
Acerca de esta receta
Un favorito tradicional estadounidense con pecho de res. Este querido plato representa la esencia de la cocina reconfortante estadounidense.
Ingredientes
Sirve 4
- 4 lbspecho de res plano(tapa de grasa recortada a 0,25 pulgadas)
- 1.5 cdtasal kosher gruesa
- 1.5 cdtapimienta negra molida grueso
- 1 cdtapimentón ahumado
- 1 cdaaceite vegetal
- 2 grandecebollas amarillas(sliced)
- 4 dientesajo(smashed)
- 2 tazascaldo de res
- 1 cdapasta de tomate
- 1 cdtasalsa inglesa
Instrucciones
- 1
Preparar
Reúne y prepara todos los ingredientes.
- 2
Cocinar
Cocina el componente principal según la receta.
- 3
Combinar
Mezcla todos los componentes.
La prueba es la ternura, no el tiempo: la pechuga está lista cuando se desliza un tenedor sin resistencia.
- 4
Servir
Sirve caliente y fresco.
La veta cambia de dirección entre el plano y la punta; Gire la carne mientras la corta para que cada rebanada quede transversalmente.
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Cocine para sentir, no para el reloj; las pechugas varían, y la sonda tierna alrededor de 200 °F es la verdadera línea de meta.
- →
Reposar al menos 30 minutos permite que los jugos se redistribuyan; En su lugar, cortarlos en caliente los vierte sobre la tabla.
- →
Corte siempre a contrapelo, o incluso la pechuga perfecta se masticará como una cuerda.
- →
Prepárelo con un día de anticipación: la pechuga enfriada se corta limpiamente y se recalienta en su propio jugo gelificado.
Variaciones
- •
Se puede servir caliente o frío
- •
Estofado festivo judío: agregue zanahorias, pasta de tomate y un chorrito de vino tinto, luego cocine tapado hasta que se deshaga.
- •
Acabado con salsa barbacoa: unte las rebanadas con salsa y ase durante 3 minutos para obtener un glaseado pegajoso.
- •
Truco del horno ahumado: añade una cucharada de pimentón ahumado y unas gotas de humo líquido al líquido de estofado.
Almacenamiento
Conserva en un recipiente hermético hasta por 3 días.
Historia y origen
Arraigado en las tradiciones culinarias estadounidenses, este plato clásico representa la evolución de la cocina casera en los Estados Unidos. Desde sus humildes comienzos hasta las cocinas modernas, esta receta se ha transmitido de generación en generación, encarnando el espíritu de la comida reconfortante y las cenas familiares.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mi brisket está duro incluso después de horas de cocción?
Esta receta tradicional estadounidense incluye proteínas de calidad, verduras frescas y condimentos que se combinan para crear un sabor auténtico. Usar ingredientes frescos y de calidad es esencial para obtener los mejores resultados.
¿Cuánto tiempo lleva preparar esta receta?
El tiempo de preparación varía según la técnica y la preparación de los ingredientes. La mayoría de los cocineros caseros pueden completar este plato en menos de una hora, lo que lo hace perfecto para cenas entre semana.
¿Puedo hacer sustituciones en esta receta?
¡Por supuesto! La cocina estadounidense fomenta la creatividad. Puedes sustituir proteínas, verduras y condimentos según tus preferencias dietéticas y lo que tengas a mano.
¿Cómo debo conservar las sobras?
Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. La mayoría de los platos estadounidenses se recalientan bien, y algunos mejoran de sabor al día siguiente.
Datos nutricionales
Por porción (300g) · 4 porciones totales
Resumen de tiempo
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