Black Eyed Peas (Frijoles Carita)
Receta clásica estadounidense de Black Eyed.
Acerca de esta receta
Un favorito tradicional estadounidense con frijoles carita. Este querido plato representa la esencia de la cocina reconfortante estadounidense.
Ingredientes
Sirve 4
- 1 lbfrijoles ojo de cabra secos(remojado 4 horas o toda la noche)
- 1 grandecodillo de jamón ahumado(o 4 tiras de tocino grueso, cortado en cubitos)
- 1 grandecebolla amarilla(diced)
- 3 dientesajo(minced)
- 6 tazascaldo de pollo o agua
- 1hoja de laurel
- 0.5 cdtapimienta negra
- 0.5 cdtasal gruesa(agregue solo después de que los guisantes se ablanden)
- 1 cdavinagre de manzana(salpicar al final)
- 1 dashsalsa picante (Cristal o Tabasco)(for serving)
Instrucciones
- 1
Preparar
Reúne y prepara todos los ingredientes.
- 2
Cocinar
Cocina el componente principal según la receta.
- 3
Combinar
Mezcla todos los componentes.
Salar los guisantes sólo después de que se ablanden; salar temprano en agua dura puede mantener la piel dura.
- 4
Servir
Sirve caliente y fresco.
Un chorrito de vinagre de sidra de manzana al final ilumina espectacularmente el caldo ahumado.
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Un corvejón de jamón ahumado o un ala de pavo le dan al caldo su cuerpo y humo esenciales.
- →
Mantenga el fuego lento; Al hervirlos con fuerza, los guisantes se convierten en papilla.
- →
Guarde el potlikker; es la mejor parte para mojar pan de maíz o empezar la sopa de mañana.
- →
Los guisantes de carita frescos o congelados omiten el remojo y se cocinan en unos 30 minutos.
Variaciones
- •
Se puede servir caliente o frío
- •
Caviar texano picante: enfríe los guisantes cocidos y mezcle con pimientos, cebolla, cilantro y vinagreta como ensalada.
- •
Verdes incluidos: agregue las coles picadas o las hojas de nabo durante los últimos 30 minutos.
- •
A la criolla: agrega la trinidad de apio y pimiento morrón con la cebolla más una cucharada de condimento criollo.
Almacenamiento
Conserva en un recipiente hermético hasta por 3 días.
Historia y origen
Arraigado en las tradiciones culinarias estadounidenses, este plato clásico representa la evolución de la cocina casera en los Estados Unidos. Desde sus humildes comienzos hasta las cocinas modernas, esta receta se ha transmitido de generación en generación, encarnando el espíritu de la comida reconfortante y las cenas familiares.
Preguntas frecuentes
¿Tengo que remojar las alubias de ojo negro secas?
Esta receta tradicional estadounidense incluye proteínas de calidad, verduras frescas y condimentos que se combinan para crear un sabor auténtico. Usar ingredientes frescos y de calidad es esencial para obtener los mejores resultados.
¿Cuánto tiempo lleva preparar esta receta?
El tiempo de preparación varía según la técnica y la preparación de los ingredientes. La mayoría de los cocineros caseros pueden completar este plato en menos de una hora, lo que lo hace perfecto para cenas entre semana.
¿Puedo hacer sustituciones en esta receta?
¡Por supuesto! La cocina estadounidense fomenta la creatividad. Puedes sustituir proteínas, verduras y condimentos según tus preferencias dietéticas y lo que tengas a mano.
¿Cómo debo conservar las sobras?
Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. La mayoría de los platos estadounidenses se recalientan bien, y algunos mejoran de sabor al día siguiente.
Datos nutricionales
Por porción (300g) · 4 porciones totales
Resumen de tiempo
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