Almóndigas Suecas (Köttbullar)

Acerca de esta receta

Las albóndigas suecas (köttbullar) son las albóndigas más famosas del mundo, aunque lo que la mayoría conoce de una tienda de muebles es una versión simplificada. Las albóndigas suecas auténticas son más pequeñas, más suaves (por el pan remojado) y sazonadas con pimienta de Jamaica y blanca en lugar de ajo. La salsa de crema es brillante y rica pero no pesada. Servidas con mermelada de arándano rojo y puré de papas, son perfectamente suecas.

Ingredientes

Sirve 4

• 400 gcarne molida de res
• 200 gcarne molida de cerdo
• 1 medianocebolla finamente rallada
• 1/2 tazapan molido remojado en 1/4 taza de leche
• 1 grandehuevo
• 1/2 cdtapimienta de Jamaica
• 1/4 cdtapimienta blanca
• 1 cdtasal
• 3 cdamantequilla (para freír)
• 2 cdaharina (para la salsa)
• 300 mlcaldo de res (para la salsa)
• 200 mlcrema espesa (para la salsa)
• 1 cdasalsa de soya (para la salsa)

Instrucciones

1. 1

   Hacer la mezcla de albóndigas

   Combina carne molida de res, cerdo, cebolla rallada, pan molido remojado, huevo, pimienta de Jamaica, pimienta blanca y sal. Mezcla suavemente con tus manos hasta que esté bien incorporado — no sobatees.

2. 2

   Formar las albóndigas

   Humedece tus manos y haz bolas de mezcla (3 cm de diámetro). Coloca en una bandeja.

3. 3

   Freír las albóndigas

   Fríe las albóndigas en tandas en mantequilla a fuego medio-alto, rodándolas para dorar todos los lados, aproximadamente 6-8 minutos por tanda. Retira y mantén calientes.

4. 4

   Hacer la salsa de crema

   En la misma sartén, bate la harina en los jugos de la sartén. Agrega gradualmente el caldo de res, batiendo. Agrega crema y salsa de soya. Simmer hasta que espese en una salsa brillante.

5. 5

   Servir

   Regresa las albóndigas a la salsa. Sirve con puré de papas, mermelada de arándano rojo y pepinillo encurtido.

Variaciones

• •

  Usa toda carne de res para una versión más simple

• •

  Agrega eneldo a la salsa de crema

• •

  Haz con ternera para una versión más delicada

• •

  Vegetariano: cambia la proteína por champiñones king oyster asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajusta el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.

Almacenamiento

Refrigera hasta 4 días. Congela las albóndigas antes de agregar a la salsa por 3 meses.

Preguntas frecuentes