Andouille Sausage Gumbo (Gumbo de Salchicha Andouille)
Receta clásica estadounidense de Andouille Sausage.
Acerca de esta receta
Un favorito tradicional estadounidense con gumbo de salchicha andouille. Este querido plato representa la esencia de la cocina reconfortante estadounidense.
Ingredientes
Sirve 4
- 0.75 tazaaceite vegetal
- 0.75 tazaharina de uso general
- 14 ozandouille sausage(cortado en rodajas de media pulgada y dorado)
- 1.5 lbsmuslos de pollo sin hueso y sin piel(cut into chunks)
- 1 grandecebolla amarilla(diced)
- 3 tallosapio(diced)
- 1 grandepimiento verde(diced)
- 4 dientesajo(minced)
- 6 tazascaldo de pollo(warm)
- 1 cdtatomillo seco
- 2hojas de laurel
- 0.5 cdtapimienta de cayena
- 2 cdtasazonador Cajun
- 1 cdtapolvo de filé(servido en la mesa, no añadido a la olla)
- 4cebolletas(en rodajas, para decorar)
Instrucciones
- 1
Preparar
Reúne y prepara todos los ingredientes.
- 2
Cocinar
Cocina el componente principal según la receta.
Si aparecen motas negras en el roux, se ha quemado; empezar de nuevo en lugar de arruinar todo el bote.
- 3
Combinar
Mezcla todos los componentes.
Agregar las verduras directamente al roux terminado detiene el dorado exactamente en el tono correcto.
- 4
Servir
Sirve caliente y fresco.
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Utilice andouille real al estilo Luisiana; La salchicha ahumada común carece de molido grueso y doble humo.
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Quite la grasa que sube durante la cocción a fuego lento para obtener un tazón con un sabor más limpio.
- →
Gumbo mejora de la noche a la mañana; hazlo con un día de anticipación siempre que puedas.
- →
Agrega el filé en la mesa, nunca en la olla hirviendo, o se vuelve fibroso.
Variaciones
- •
Se puede servir caliente o frío
- •
Gumbo de okra: cocine a fuego lento medio kilo de okra en rodajas en lugar de filé para darle cuerpo y sabor veraniego.
- •
Gumbo z'herbes: la versión verde de Cuaresma, con hojas de mostaza, coles y espinacas.
- •
Pato y andouille: cambie las patas de pato doradas por una olla estilo cazador.
Almacenamiento
Conserva en un recipiente hermético hasta por 3 días.
Historia y origen
Arraigado en las tradiciones culinarias estadounidenses, este plato clásico representa la evolución de la cocina casera en los Estados Unidos. Desde sus humildes comienzos hasta las cocinas modernas, esta receta se ha transmitido de generación en generación, encarnando el espíritu de la comida reconfortante y las cenas familiares.
Preguntas frecuentes
¿Qué tan oscuro debe ser realmente el roux del gumbo?
Esta receta tradicional estadounidense incluye proteínas de calidad, verduras frescas y condimentos que se combinan para crear un sabor auténtico. Usar ingredientes frescos y de calidad es esencial para obtener los mejores resultados.
¿Cuánto tiempo lleva preparar esta receta?
El tiempo de preparación varía según la técnica y la preparación de los ingredientes. La mayoría de los cocineros caseros pueden completar este plato en menos de una hora, lo que lo hace perfecto para cenas entre semana.
¿Puedo hacer sustituciones en esta receta?
¡Por supuesto! La cocina estadounidense fomenta la creatividad. Puedes sustituir proteínas, verduras y condimentos según tus preferencias dietéticas y lo que tengas a mano.
¿Cómo debo conservar las sobras?
Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. La mayoría de los platos estadounidenses se recalientan bien, y algunos mejoran de sabor al día siguiente.
Datos nutricionales
Por porción (300g) · 4 porciones totales
Resumen de tiempo
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