Una bandeja de zanahorias, chirivías y remolachas asadas hasta caramelizar, terminadas con un glaseado de mantequilla de arce, una guarnición de cosecha canadiense.
Las hortalizas de raíz son la columna vertebral de la cocina canadiense, y asarlas a fuego alto en lugar de hervirlas es lo que libera su dulzura natural en lugar de dejarlas empapadas y blandas. Cortar las verduras a un tamaño similar garantiza que terminen de asarse al mismo tiempo, y esparcirlas en una sola capa con espacio para respirar es lo que permite una verdadera caramelización en lugar de cocerlas al vapor. Un glaseado de mantequilla de arce aplicado con una brocha en los últimos minutos del tostado agrega una dulzura brillante que juega con los azúcares naturales de las verduras en lugar de enmascararlas, y terminar con una pizca de tomillo fresco evita que toda la bandeja tenga un sabor unidimensionalmente dulce. Es importante programar el glaseado hasta el final, ya que el jarabe de arce puede quemarse si se expone a altas temperaturas durante demasiado tiempo. Esta bandeja es un elemento fijo de las mesas canadienses de Acción de Gracias y Navidad, lo suficientemente sencilla para una noche entre semana pero lo suficientemente impresionante como para anclar una comida navideña.
Sirve 6
Mezcle las zanahorias, las chirivías y las remolachas con aceite de oliva, sal y pimienta.
Extender en una sola capa sobre una bandeja grande. Ase a 425°F durante 30-35 minutos, volteando hasta la mitad, hasta que estén tiernos y caramelizados en los bordes.
Mantenga las verduras en una sola capa con espacio entre las piezas: una bandeja llena atrapa el vapor e impide una caramelización adecuada.
En los últimos 5 minutos de asado, derrita la mantequilla y el jarabe de arce en una cacerola pequeña.
Unte o mezcle las verduras asadas con el glaseado de mantequilla de arce.
Agregue el glaseado de arce solo al final; la exposición prolongada a altas temperaturas quema los azúcares y vuelve amargo el glaseado.
Regrese al horno durante 3-5 minutos para que el glaseado se asiente un poco.
Esparza tomillo fresco por encima.
Sirva caliente directamente de la bandeja.
Tüm sebzeleri aynı büyüklükte kesin, böylece her şey aynı anda kızarır.
Akçaağaç tereyağı sırını yalnızca son birkaç dakikada ekleyin; çok fazla ısıya maruz kalmak şekerleri yakar ve acılaştırır.
Su şeyi parçalar arasında boşluk kalacak şekilde tek bir katman halinde yayın; kalabalık bir tepsi sebzeleri karamelize etmek yerine buharda pişirir.
Ekstra tatlılık için tepsiye bütün arpacık soğanı o arpacık soğanı ekleyin.
Daha hafif aromalı bir tepsiyi tercih ederseniz pancarları tatlı patatesle değiştirin.
Ekstra derinlik için sırın içine bir miktar balzamik sirke ekleyin.
Refrigere hasta por 4 días. Vuelva a calentar en un horno caliente para que queden crujientes en lugar de calentarlos en el microondas, lo que suaviza los bordes caramelizados.
Las hortalizas de raíz han sido fundamentales en la cocina canadiense desde los primeros asentamientos, valoradas por su buena conservación durante los largos inviernos, y combinarlas con jarabe de arce refleja una larga tradición canadiense de utilizar el edulcorante más famoso del país en la sabrosa cocina de cosecha en lugar de solo postres.
Evento: onları bir gün önceden sır olmadan kızartın, ardından sıcak fırında tekrar ısıtın y servis yapmadan hemen önce taze akçaağaç tereyağı sırını ekleyin.
Ekstra havuç oya şalgam bu karışımın yerine kullanılabilir.
Tepsi muhtemelen çok kalabalıktı oya fırın tamamen önceden ısıtılmamıştı; her şeyi parçalar arasında boşluk kalacak şekilde dağıtın ve kızartmadan önce fırının gerçek 425°F'ye ulaştığından emin olun.
Por porción (200g) · 6 porciones totales
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