Cevapi con Cebolla y Ajvar

Acerca de esta receta

Cevapi son las pequeñas salchichas asadas muy apreciadas en los Balcanes, especialmente en Bosnia, Serbia y Croacia. Están hechos de una mezcla simple de carne picada de res, cordero o ambos, a quienes se les da forma a mano y se cocinan sobre carbón hasta que el exterior adquiere una corteza ahumada mientras el interior permanece jugoso. Los cevapi generalmente se sirven con pan plano, cebolla picada y ajvar, el pimiento dulce asado para untar que le da al plato su toque brillante y sabroso. El plato tiene que ver con el equilibrio y la textura: carne caliente, cebollas frías, pan tierno y una cucharada de lácteos cremosos o crema agria para completar el humo. Es un plato social, ideal para cenas informales o platos compartidos, y una de esas recetas que parece más compleja de lo que sugiere la lista de ingredientes porque el asado y las guarniciones funcionan muy bien.

Ingredientes

Sirve 4

• 400 gcarne molida
• 200 gcordero molido
• 3 dientesajo(rallado)
• 1 cdtabicarbonato de sodio
• 1.5 cdtasal
• 1 cdtapimienta negra
• 1 cdtapimentón
• 1 pequeñocebolla(rallado muy fino)
• 2 cdaagua con gas
• 4panes planos(para servir)
• 1 tazaajvar
• 1 tazacebollas picadas(para servir)
• 0.5 tazakajmak o crema agria(para servir)

Instrucciones

1. 1

   mezclar la carne

   Combine carne de res, cordero, ajo, cebolla, bicarbonato de sodio, sal, pimienta, pimentón y agua con gas. Mezclar hasta que esté pegajoso.

2. 2

   Dar forma al cevapi

   Forme salchichas cortas del tamaño de un dedo y enfríe durante 20 minutos.

3. 3

   parrilla caliente

   Cocine sobre una parrilla o sartén caliente de 8 a 10 minutos, volteando hasta que se dore por todos lados.

4. 4

   servir

   Sirva sobre pan plano con cebolla, ajvar y kajmak o crema agria.

Variaciones

• •

  Daha yağsız bir versiyon için tüm sığır eti kullanın.

• •

  Tam bir Balkan tabağı için patates kızartması y salata ile servis yapın.

Almacenamiento

Mantenga el cevapi crudo frío hasta por 24 horas; los cocidos se conservan 3 días en el frigorífico.

Preguntas frecuentes