Tortilla de Claras con Verduras

Acerca de esta receta

Esta tortilla de claras es un básico de la cocina fitness: ligera, limpia y cargada de proteína, manteniendo bajas las calorías y la grasa. Un relleno de champiñones salteados, espinacas, tomate y un poco de feta crea una comida satisfactoria que te da energía sin pesarte. Se hace en minutos y se puede personalizar infinitamente con las verduras que tengas a mano.

Ingredientes

Sirve 1

• 5 grandeclaras de huevo (o 150 ml de claras líquidas)
• 1 grandehuevo entero
• 60 gchampiñones, en láminas
• 40 gespinacas baby
• 6tomates cherry, partidos por la mitad
• 30 gqueso feta, desmenuzado
• 1 cdtaaceite de oliva
• 1 cdacebollino fresco, picado

Instrucciones

1. 1

   Cocinar el relleno

   Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Cocina los champiñones 3-4 minutos hasta que se doren. Añade las espinacas y los tomates, cocina 1 minuto hasta que las espinacas se marchiten. Pasa a un plato.

2. 2

   Hacer la base de la tortilla

   Bate las claras y el huevo entero con una pizca de sal y pimienta hasta que estén ligeramente espumosas. Vierte en la misma sartén a fuego medio-bajo.

3. 3

   Cocinar la tortilla

   Deja que el huevo cuaje por los bordes 1-2 minutos. Levanta suavemente los bordes con una espátula e inclina la sartén para que el huevo sin cuajar fluya por debajo. Continúa hasta que la superficie esté apenas cuajada pero aún ligeramente húmeda.

4. 4

   Rellenar y doblar

   Reparte el relleno de verduras sobre una mitad de la tortilla. Esparce el feta por encima. Dobla la otra mitad por encima y desliza a un plato. Decora con cebollino.

Variaciones

• •

  Añade lonchas de pavo ahumado y tomates secos para un relleno más sustancioso.

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  Usa queso de cabra en lugar de feta para un sabor más intenso.

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  Vegetariano: cambia la proteína por setas king oyster (seta de cardo) asadas, tofu ahumado o garbanzos cocidos; sube ligeramente la sazón para compensar.

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  Más picante: añade un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimiento de Alepo/Urfa machacado a los aromáticos para un calor cálido y por capas en lugar de un golpe seco.

Almacenamiento

Se disfruta mejor recién hecha. Las tortillas no se conservan ni recalientan bien. Prepara el relleno de verduras con antelación para agilizar la cocina por la mañana.

Preguntas frecuentes