Pastel etíope de vino y miel (pastel con especias Tej)

Acerca de esta receta

Este pastel se inspira en el tej, el tradicional vino de miel fermentado de Etiopía, que captura su dulzura cálida y melosa y sus toques especiados en forma de pastel en lugar de como bebida, utilizando cardamomo y clavo para darle profundidad aromática. La masa depende en gran medida de la miel en lugar del azúcar refinada para su dulzura, lo que le da al pastel terminado una miga densa y húmeda y un dulzor más redondo y complejo que un pastel simple a base de azúcar. Terminado con un simple glaseado de miel aplicado sobre el pastel caliente, este postre refleja el arraigado aprecio de Etiopía por la miel, un ingrediente central tanto de su cocina como de su bebida ceremonial.

Ingredientes

Sirve 8

• 2 tazasharina para todo uso
• 1 cdtapolvo para hornear
• 1/2 cdtabicarbonato de sodio
• 1 cdtacardamomo molido
• 1/2 cdtaclavo molido
• 1/2 cdtasal
• 3/4 tazamiel(para masa)
• 1/2 tazaaceite vegetal
• 2huevos
• 1 tazayogur natural
• 1 cdtaextracto de vainilla
• 1/3 tazamiel(para glaseado)
• 1 cdaagua tibia(para glaseado)

Instrucciones

1. 1

   Batir los ingredientes secos

   Batir la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, el cardamomo, el clavo y la sal.

2. 2

   Mezclar los ingredientes húmedos.

   En un recipiente aparte, bata la miel, el aceite, los huevos, el yogur y la vainilla hasta que quede suave.

3. 3

   combinar

   Incorpora los ingredientes secos a los ingredientes húmedos hasta que estén combinados, sin mezclar demasiado.

   Mezcle la masa hasta que se combine; al mezclar demasiado se desarrolla demasiado gluten y se obtiene un pastel más duro y menos tierno.

4. 4

   hornear

   Vierta en un molde para pasteles engrasado y hornee a 175C/350F durante 35-40 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

5. 5

   hacer el glaseado

   Calienta la miel con una cucharada de agua hasta que esté fina y se pueda verter.

6. 6

   glaseado

   Cepille generosamente el glaseado tibio sobre el pastel aún caliente.

7. 7

   servir

   Deje enfriar un poco antes de cortar y servir.

Variaciones

• •

  Agregar un chorrito de ralladura de naranja a la masa le da un brillo aromático extra.

• •

  Una versión con nueces picadas incorporadas a la masa agrega textura.

• •

  Servir con una cucharada de yogur a un lado refleja el sabor picante utilizado en la masa.

Almacenamiento

Guárdelo cubierto a temperatura ambiente hasta por 3 días o refrigérelo hasta por una semana; la miel ayuda a mantener el pastel húmedo con el tiempo.

Preguntas frecuentes