Wraps de tibs de ternera etíopes con injera

Acerca de esta receta

Esta envoltura toma tibs, el plato de carne especiada rápidamente salteado de Etiopía, y lo enrolla en injera para un almuerzo fácil y portátil que captura el mismo sabor atrevido y bereber en un formato más informal. Las tiras finas de carne de res se chamuscan caliente y rápidamente con cebolla, ajo y jalapeño, adquiriendo un buen color y un borde ligeramente carbonizado antes de sazonarlas con especias berbere para darle mayor profundidad. Envuelto en un trozo de injera junto con tomate fresco y cebolla, este formato hace que los tibs sean fáciles de comer sobre la marcha, y el sabor ligeramente picante de la injera complementa la carne especiada que contiene.

Ingredientes

Sirve 4

• 500 gsolomillo de ternera(en rodajas finas)
• 3 cdaniter kibbeh o aceite vegetal
• 1cebolla(rebanado)
• 3 dientesajo(picado)
• 2chiles jalapeños(rebanado)
• 2 cdamezcla de especias berebere
• 1.5 cdtasal
• 4 trozosinjera o panes planos grandes
• 1tomate(cortado en cubitos, para relleno)
• 1/2cebolla roja(en rodajas, para relleno)

Instrucciones

1. 1

   Dorar la carne

   Caliente niter kibbeh o aceite en una sartén caliente y dore las tiras de carne a fuego alto hasta que estén doradas pero aún tiernas, aproximadamente de 3 a 4 minutos; eliminar.

2. 2

   cocinar las verduras

   Agregue la cebolla en rodajas, el ajo y el jalapeño a la misma sartén y cocine hasta que se ablanden y se doren ligeramente, aproximadamente 6 minutos.

3. 3

   combinar

   Regrese la carne a la sartén, agregue la especia berebere y la sal, mezclando todo a fuego alto durante 2 minutos.

   Dorar la carne en una sartén muy caliente por un corto tiempo; cocinar demasiado las tiras finas de solomillo rápidamente las vuelve duras.

4. 4

   Calentar la injera

   Calienta la injera brevemente si es necesario.

5. 5

   montar

   Rellena cada trozo de injera con la carne especiada, el tomate fresco y la cebolla morada.

6. 6

   servir

   Enrolle o doble y sirva inmediatamente.

Variaciones

• •

  El pollo puede sustituir la carne de res usando la misma técnica y condimentando.

• •

  Una versión envuelta en una tortilla de harina normal en lugar de injera es una opción más accesible si no hay injera disponible.

• •

  Agregar un poco de romero al salteado, como en los tibs tradicionales, le da una profundidad aromática adicional.

Almacenamiento

Las tiras de carne cocidas se mantienen refrigeradas hasta por 3 días; Prepare rollitos nuevos en lugar de guardar los enrollados previamente, ya que la injera se ablanda aún más una vez llena.

Preguntas frecuentes