Pimientos rellenos etíopes con lentejas especiadas

Acerca de esta receta

Este plato adapta los sabores profundos y cálidos del misir wot etíope en un formato de pimiento relleno, rellenando pimientos morrones ahuecados con una mezcla de lentejas con especias berbere y arroz en lugar de servir el guiso sobre injera. Las lentejas se cocinan con cebolla y berbere hasta que estén espesas y ricamente condimentadas antes de combinarlas con arroz, creando un relleno lo suficientemente sustancioso como para sostenerse por sí solo dentro de las cáscaras del pimiento dulce. Horneado hasta que los pimientos se ablandan y el relleno se calienta por completo, este plato aporta la auténtica especia etíope a un formato familiar de verduras rellenas, atrayendo a aquellos que son nuevos en los distintos sabores de la cocina.

Ingredientes

Sirve 4

• 6pimientos morrones
• 1 tazalentejas rojas(enjuagado)
• 1 tazaarroz cocido
• 3 cdaniter kibbeh o aceite vegetal
• 1cebolla(cortado en cubitos)
• 3 dientesajo(picado)
• 2 cdamezcla de especias berebere
• 2 cdapasta de tomate
• 2 tazasagua
• 1.5 cdtasal

Instrucciones

1. 1

   preparar los pimientos

   Cortar la parte superior de los pimientos, quitarles las semillas y las membranas y blanquearlos en agua hirviendo durante 3 minutos; drenar.

2. 2

   cocinar la cebolla

   Caliente niter kibbeh o aceite en una olla y cocine la cebolla hasta que esté tierna y dorada, aproximadamente 10 minutos.

3. 3

   florece la especia

   Agregue el ajo y la especia berebere, cocine durante 2 minutos, luego agregue la pasta de tomate.

4. 4

   cocinar las lentejas

   Agregue las lentejas enjuagadas y el agua, hasta que hierva, luego cocine a fuego lento durante 15 a 18 minutos hasta que las lentejas se deshagan por completo.

   Cocine las lentejas hasta que estén bastante espesas antes de mezclarlas con el arroz; un relleno aguado hará que los pimientos se empapen una vez horneados.

5. 5

   combinar

   Agregue el arroz cocido y la sal, mezclando hasta que estén bien combinados.

6. 6

   Rellenar y hornear

   Rellene cada pimiento con la mezcla de lentejas y arroz, colóquelo en una fuente para horno y hornee a 190C/375F durante 25-30 minutos hasta que los pimientos estén tiernos.

7. 7

   servir

   Servir caliente.

Variaciones

• •

  Agregar pollo o carne de res cocida desmenuzada al relleno crea una versión más sustanciosa y no vegetariana.

• •

  Los guisantes partidos pueden sustituir a las lentejas rojas para obtener una textura ligeramente diferente.

• •

  Una versión más picante aumenta el berbere para aquellos que prefieren más picante.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar tapado en un horno a 180C/350F hasta que esté bien caliente.

Preguntas frecuentes