Pequeños trozos crujientes de masa de trigo frita u horneada, sazonados con berbere y un toque de azúcar, un aperitivo popular etíope y acompañamiento de café.
Los dabo kolo son bocados pequeños y crujientes hechos de una simple masa de harina de trigo, sazonados con especias berebere y un toque de azúcar para lograr un equilibrio dulce, salado y picante que los hace adictivos como bocadillos. La masa se enrolla en tiras finas y se corta en trozos pequeños antes de freírla u hornearla hasta que esté completamente crujiente, lo que requiere una masa firme y seca que mantenga su forma y esté crujiente incluso después de cocinarla. Tradicionalmente servido junto con el café etíope durante la ceremonia del café, un ritual social importante en la cultura etíope, el dabo kolo proporciona un contrapunto crujiente y especiado al amargor del café.
Sirve 8
Mezcle la harina, el azúcar, la especia bereber y la sal, luego trabaje en aceite y agua tibia hasta que se forme una masa firme y suave; amasar 8 minutos.
Tapar y dejar reposar 15 minutos.
Divida la masa en porciones pequeñas y enrolle cada una hasta formar una cuerda delgada, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor, luego córtela en trozos cortos de 1 pulgada.
Enrolle las cuerdas uniformemente delgadas; los trozos gruesos no se doran por completo y permanecerán pastosos en el centro.
Freír los trozos en tandas en aceite caliente (350F/175C) durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén profundamente dorados y crujientes.
Escurrir sobre toallas de papel y dejar enfriar por completo, lo que permitirá que se doren aún más.
Sirva junto con café etíope o como refrigerio independiente.
Hamur halatlarını eşit derecede ince bir şekilde yuvarlayın, böylece her parça hamurlu, az pişmiş bir orta kısım olmadan düzgün bir şekilde pişer ve gevrekleşir.
Kızarmış parçaları yemeden o ya saklamadan önce tamamen soğumaya bırakın, çünkü soğudukça gevrekleşmeye devam ederler.
Yağ sıcaklığının pişirme işlemi boyunca sabit kalması için küçük gruplar halinde kızartın.
Sadece tuz içeren, şeker veya bereber içermeyen bir version, sade ve daha basit bir variaasyondur.
Bazı evlerde ekstra lezzet katmak için hamura biraz kimyon o öğütülmüş kişniş eklenir.
Kızartmak yerine fırında pişirmek daha hafif ama daha az gevrek bir alternatif sunar.
Guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 semanas; dabo kolo se conserva muy bien gracias a su bajo contenido de humedad.
Dabo kolo es un acompañamiento tradicional de la ceremonia del café etíope, un importante ritual social y cultural que implica tostar, moler y preparar café frente a los invitados, con estos refrigerios crujientes servidos para complementar la fuerte bebida.
Siempre, 180C/350F'de yaklaşık 20-25 dakika pişirin, bir kez çevirin, ancak doku kızartıldığından biraz daha az gevrek olacaktır.
Hala gevrek ve hafif tatlı olan daha basit, daha az baharatlı bir atıştırmalık için berberi baharatını azaltın oya atlayın.
Parçalar muhtemelen çok kalın yuvarlanmıştı; hamuru daha ince ipler halinde yuvarlayın, böylece kızartma sırasında ısı tamamen nüfuz eder.
Por porción (60g) · 8 porciones totales
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